Fiano di Avellino DOCG 2010 Rocca del Principe hvidvin

I Irpinia veksler jordbunden og højden betragteligt. Når man som her, i Lapio, finder vulkansk jordbund og tilmed er 500-600 meter over havet, så borger det for friskhed, syrlighed og mineralitet i vinene. Og det leverer denne Fiano di Avellino i den grad på. Stilen er “kølig” og rank, med betydelig intensitet og karakter. Her i 2010-udgaven folder vinen sig ud efter passende lagring, og giver en stor, frisk duft af fersken og de middelhavsurter, der står i og omkring markerne, som f.eks. fennikel, anis, salvie og gyvel, med betydeligt indslag fra en vulkansk mineralitet, der er ved at gå over i en petroleumsagtig tone. Fascinerende duft. Smagen er lige så fascinerende, rank, fast, koncentreret, med stor mineralitet og flot syre, der rundes af af vinens begyndende modenhed. I begyndelsen af et spektakulært drikkevindue, der vil se vinen udvikle sig yderligere over med det krydderurtede og mineralske over de næste 10 år.

Når man vil lave vin, der i videst mulige omfang afspejler sit voksested, så handler det om ikke at komme i vejen for vinen. Det handler om kærlig og nøjagtig pleje i marken, skånsom høst, og så at gøre meget lidt ved vinen efterhånden som den gærer og lagrer. Alt det står Rocca del Principe for, og det har de gjort konsekvent gennem årene, uden svinkeærinder. Det betyder bl.a., at deres hvidvine kun gærer og lagrer på rustfri ståltanke. Nu er det sådan med Fiano, at når den behandles ordentligt, så kan den lagre meget længe. For at opnå det kræves det, at man får det hele ud af druerne, og hos Rocca del Principe opnår man det ved at lade vinen ligge med sit gærbundfald i mange måneder, for at få så meget stof over i vinen som muligt. Det kommer der en udpræget gastronomisk vin ud af, der både har karakteren og styrken til at gå holmgang med selv intens mad. Prøv denne 2010’er til de helt store retter med skaldyr og fisk, også gerne med de store saucer, hvor dens intensitet og friske syre vil sørge for balance og modspil. Vil du se hvor stor og intens, Fiano fra de bedste producenter kan blive over tid? Så prøv den her.

I regionen Campania, for foden af Appenninerne, ligger landskabet Irpinia. Det er et smukt, grønt, bakket og bjergrigt landskab med enorm variation i højde og jordbund. Hovedbyen Avellino har engang været kendt for et fremragende fodboldhold, der fra en ydmyg begyndelse og med få midler kæmpede sig op til Serie A-status, og det siger egentligt ret meget om lokalbefolkningens karakter. Det kontinentale klima giver hede somre og arktisk kolde vintre, og de lokale har derfor udviklet en særlig hårdførhed og stædighed. Det ikke just turist-overrendte område er en skattekiste af oprindelige fødevarer og vine. Vinene fra området har været berømte og anerkendte siden romertiden, og afspejler i høj grad områdets barske karakter. På sorterne Greco, Fiano og Aglianico fremstilles seriøse, aristokratiske og langlivede vine i verdensklasse, med biroller til en række andre sorter. Med sin enormt afvekslende jordbund, sine fremragende druesorter og den lange tradition for fremstilling af kvalitetsvin er Irpinia et verdensklasse-vinområde, som blot venter på at blive opdaget af den brede vindrikkerbefolkning.

Parret Aurelia Fabrizio og Ercole Zarrella ejer den lille ejendom Rocca del Principe, som ligger i Lapio, hvor zonerne til Taurasi DOCG og Fiano di Avellino DOCG overlappper. I dette smørhul dyrker Aurelia og Ercole først og fremmest én sammenhængende mark, hvor de på den sydvendte del dyrker Aglianico i 400-500 meters højde, mens de på den nord- og nordøstvendte del dyrker Fiano i 500-600 meters højde. En ny mark i Lapio, ikke langt fra den eksisterende, er for nyligt købt til. Jordbunden i Rocca del Principes marker er af vulkansk herkomst (fra et af Vesuvs mange udbrud), med underliggende lerjord, der holder godt på vandet og giver friskhed. Markerne dyrkes økologisk, dog uden certificering. Den store højde og den friske jordbund giver vine, røde som hvide, der først og fremmest er domineret af mineralitet og en nærmest glitrende friskhed. Stedet kan virkeligt sætte sig igennem her, og Aurelia og Ercole bestræber sig da i videst muligt omfang, gennem skønsom dyrkning og de simplest mulige metoder i kælderen, også på at lade stedets karakter skinne i vinene. Rocca del Principes vine opnår altid høje karakterer og høje placeringer hos vinkritikere og vinguides. Der er en beundringsværdig konstans over tid her.