Terra! Albana Sillaro IGT 2016 Villa Papiano orangevin

Albanas sommetider lidt tynde og bidske smag er i Terra! helt forsvundet til fordel for den store karakter og styrke, der kommer fra at gære grønne druer med skallerne. Opholdet på amfora er også med til at runde Terra! af, så den fremstår rund og fyldig. Albanas velsignede syre lader den dog ikke stikken, og der er friskhed, elegance og mineralitet nok til et helt regiment soldater. Skøn, let aromatisk duft af modne ferskener, gyvelblomst, grønne krydderurter og Modiglianas mineraler. I munden fylder den godt og er rundet smukt af, samtidigt med at den har stor friskhed fra sund syre og letsaltet mineral, med en lille snert af velgørende garvesyre til slut. En appetitvækkende, lækker og helstøbt vin.

Albana er en ældgammel druesort, som kendes i hvert fald fra tidlig middelalder i Romagna. Den har gennem tiderne været højt værdsat, særligt for fremragende, ædelsøde dessertvine. Som tør vin har der dog været en del kritik af sorten, med nogle, der mente, at dens stålsatte syre med meget tørstof og høj alkohol manglede noget fylde for at gøre den helstøbt. Det problem er nu helt løst med fremkomsten af en ny klasse af Albana-vine gæret med skallerne. Den ekstra fylde, der kommer med mere ekstraktion, og den lille garvesyre, som følger med, giver nu nogle fantastisk drikkeværdige, karakterfulde orangevine. Bordini’erne på Villa Papiano er med helt i spidsen af denne udvikling, både i kraft af Francesco Bordinis konsulentopgaver for andre producenter, og i kraft af Terra!, som er en af de allerbedste i den nye kategori. Den runde, tørre, karakterfulde vin skal parres med mad med smag. Charcuteri vil være glimrende, og ligeså konserveret fisk og skaldyr. Kraftige fiskeretter, f.eks. fra grillen, vil være glimrende, og det vil ost også, gerne både vellagret og blå. Anbefales både til novicer og veteraner indenfor orangevin: I vil elske den her!

I sydøstgående retning fra Bologna mod Rimini i Italiens Emilia Romagna-region, for foden af Appenninerne, der deler regionen fra Toscana, står de høje, grønne, smukke, skovklædte bakker, der udgør det bedste område for Sangiovese og Albana fra Romagna. Heroppe, i højder mellem 300 og 600 meter, er jorden sandet med indslag af ler, fattig på næringssstoffer og på udvalgte steder meget veleksponeret mod solen. Vinene, der kommer herfra, er som bakkerne: slanke, ranke, svale, ædle og lidt barske. Det er sandsynligt, at udbredelsen af Sangiovese til hele Mellemitalien er startet fra de gamle klostre i netop dette område, som efter mange års slummer nu er vakt til live igen og producerer en række af verdens allerbedste Sangiovese-vine. Oveni kommer de skønne hvidvine, tørre som søde, på Albana-sorten, der især med de søde hvidvine med ædel råddenskab har udmærket sig som værende blandt Italiens bedste søde vine. Med klimaforandringer i fuldt flor er Toscanas Sangiovese-produktion ved at skifte karakter. Hvis man ønsker at (gen)finde den slanke, kølige og læskende stil, som i sin tid gjorde Sangiovese fra Toscana så efterspurgt, så kunne man gå meget ringere steder hen end her i Romagnas bakker. Dette er et område på vej frem, og du ville gøre godt i at følge det nøje fremover.

Villa Papiano ligger højt i bakkerne over landsbyen Modigliana, som har lagt navn til et underområde for Romagna Sangiovese. Stedet var oprindeligt en Medici-forpost, der lå mellem Mediciernes Toscana og diverse andre stater nordpå. Villaen ligger fantastisk, med udsigt til alle sider, og med enormt veleksponerede, stejle, delvist gamle vinmarker omkring sig. Villaen blev oprindeligt beboet af Papiano-slægten, der har lagt navn til stedet. I 2001 begyndte Bordini-familien, med Romagnas bedste ønolog Francesco Bordini i spidsen, at fremstille egne vine herfra. Dyrkningen af markerne er økologisk, udbytterne holdes lave, og der høstes ved balanceret modenhed. Vinmageriet er bevidst simpelt og indrettet på så vidt muligt at bevare druematerialets oprindelige karakter, og tilsætning af sulfitter holdes på et minimum. Resultatet er fabelagtige vine, med et stærkt udtryk fra voksestedet, og vi tøver ikke med at udnævne Villa Papiano til den bedste producent af Sangiovese og Albana fra Romagna. Vinene er slanke, elegante, balancerede og derfor meget holdbare.