Spiegel Grüner Veltliner Kremstal DAC 2018 Mantlerhof hvidvin

Østrigs nationaldrue Grüner Veltliner stortrives i det milde klima og den fattige lössjord omkring Gedersdorf i Kremstal. Her bliver den fyldig, fast og mineralsk. Fra Erste Lage-marken Spiegel laver Mantlerhof en magtfuld og intens hvidvin med en kraftig duft af æbler, ferskener, hvid peber, krydderi og mineraler. I smagen viser markens kvalitet sig i høj koncentration og fylde balanceret med tørhed og mineralitet. En virkeligt stor Grüner Veltliner.

Spiegel (“spejl”) er en Erste Lage-mark, altså i toppen af klassifikationen, og er Mantlerhofs topmark til Grüner Veltliner. Jorden er ren og dyb löss og terrasserne i marken vender stik syd for optimal eksponering til solen. Det kommer der denne intense, fyldige hvidvin ud af, som vil kunne sættes til selv kraftig mad. Klassiske fiskeretter med fyldige saucer vil gå fint, og det vil retter med lyst kød og intense asiatiske retter også. Ville være god til de lidt tungere retter fra den østrigske tradition, såsom tafelspitz (kogt kalveculotte). Hvis du er nysgerrig efter Grüner Velliner og toppen af østrigsk vinproduktion, så prøv den her.

Kremstal er et smukt, bølgende, bakket vinlandskab langs med Donaus bred vest for Wien i Østrig. Jordbunden i Kremstal er meget afvekslende, men Mantlerhofs vinmarker ligge alle i omegnen af landsbyen Gedersdorf, hvor jordbunden består af tykke lag af jordarten löss. Löss består af partikler, som gletschere oprindeligt har slidt af under en af istiderne, og som efter gletschernes tilbagetrækning er blevet ført med vinden. Den lille kornstørrelse betyder, at lössen hurtigt bliver pakket fast sammen, og der kan derfor skæres i den ret nemt. Vinmarkerne omkring Gedersdorf består af den årsag for det meste af terrasser, der er skåret ud i lössen i gammel tid, og brugt til vinmarker lige siden. Det meste löss i Gedersdorf er meget næringsfattig, men til gengæld fuld af mineraler, med en sammensætning på 60-70% kvarts, 10-20% feldspat (glimmer) og 10-30% kalk. Hvidvinssorterne Grüner Veltliner og Riesling dominerer her, men det milde og stabile sommervejr giver også mulighed for dyrkning af mange andre sorter.

Familien Mantler har levet i Kremstal siden i hvert fald 1365, og overtog det, der i dag hedder Mantlerhof, i ca. 1800. Lige siden 1365 har familien Mantlers liv drejet sig om vindyrkning, og det er da også en familievirksomhed den dag i dag. Mantlerhof har ejerskab i Gedersdorfs bedste vinmarker og dyrker dem økologisk. Vinmageriet hos Mantlerhof er meget simpelt for i videst muligt omfang at bevare aftrykket af voksestedet i vinene. Vinene gæres på ståltank og kommes derefter på flaske, hvor de udvikler sig over tid. Löss-jordbunden giver karakteristiske vine, der er meget rige på mineralske aromaer, bløde og koncentrerede. Denne karakter går igennem alle Mantlerhofs vine, som er fremragende eksempler på netop Gedersdorfs egenart. Fordi vinene er så simpelt fremstillede, og fordi Mantlerhof er tilbageholdende med brug af sulfitter, fremstår vinene meget naturlige, usminkede og velskabte. Mantlerhofs vine lagrer særdeles godt og udvikler sig positivt på flaske.