Langhe Nascetta DOC 2018 Castello di Perno hvidvin

Nascetta er en yderst sjælden, lokal grøn druesort fra Barolo-området, som de seneste 10-15 år er blevet genopdaget, og nu (heldigvis) er genstand for en lille renæssance. Castello di Pernos Nascetta dyrkes i 700 meters højde, på en kridende hvid limstensmark, hvilket giver forøget mineralitet og friskhed til en sort, der allerede er kendt for sin mineralitet. Den har en dejlig duft af frisk æble, intens kalkmineral og hvide blomster. Smagen er slank, saftig, frisk og elegant, med tydelig syrlighed, der hjælper med et relativt langt liv. Med tid på flaske vil den opnå større fylde og en endnu højere, nærmest Riesling-agtig mineralitet.

Nascetta er med sin slanke stil, store mineralitet og høje syre noget af et andet bæst end de øvrige vine fra egnen i og omkring Barolo-distriktet. Stilen betyder naturligvis også, at match mod mad er en ganske anden sag. Her skal man tænke i lyse, lette baner, og i mad, der har godt af et syrligt, mineralsk modspil. For nu at blive på stedet kunne man sætte den til den lyse ende af antipasti, eller til nogle af de helt lokale retter med grøntsager, der dyppes i bagna cauda (olie, smør, ansjos og hvidløg smeltet sammen over lav varme). Friske, syrlige oste vil også være et godt match. Lidt mere eventyrlystent bliver det når man prøver den til de mere elegante, syrlige af de asiatiske køkkener, f.eks. vietnamesisk eller japansk mad. Prøv det før din nabo!

Castello di Perno har særligt opkøbt marker i og omkring Perno, som ligger nord og øst for selve Monforte by, i Barolo-distriktet. Der er 13 ha. marker i alt ved Perno, og den mest prestigiøse mark, med adskillige højt anerkendte Barolo’er, hedder Castelletto, som ligger fantastisk godt med syd- og sydøstvendt eksponering lige overfor Vigna Rionda i Serralunga d’Alba. Dertil kommer markstykker i Vigna del Croce og Gramolere, som begge også huser nogle af de mest anerkendte Barolo-producenter, samt andre dele af Perno. På disse marker dyrkes der fortrinsvist Nebbiolo, men også en smule Dolcetto. Ud over marker i selve Barolo-zonen er der opkøbt en højtliggende mark i Alta Langa-zonen, hvor der dyrkes den lokale og sjældne grønne sort Nascetta, samt marker i Nizza Monferrato, hjemsted for Nizza, den højeste klassifikation af Barbera, herunder et markstykke med 80 år gamle Barbera-stokke i selveste Bricco di Nizza-marken. Markerne dyrkes bæredygtigt, med planer om at overgå til økologi, udbytterne holdes lave, og der tilstræbes høst ved balanceret modenhed. Vinene fremstilles relativt traditionelt, hvilket vil sige, at der gæres og udblødes på rustfri ståltanke med temperaturkontrol, og der lagres for de større vines vedkommende på mellemstore (Langhe Nebbiolo) eller helt store (Barolo) egetræsfade. De “mindre” rødvine (Dolcetto d’Alba og Barbera d’Asti) samt Nascetta’en laves udelukkende på ståltank, mens Nizza’en laves på ståltank og siden på små, nye egetræsfade. Produktionen er i sagens natur ret ny, men der opnås allerede nu flotte, høje points hos de troværdige anmeldere.
Slottet i Perno (Castello di Perno) blev oprindeligt opført af Falletti-familien som en fæstning i middelalderen. Den ligger, forudsigeligt nok for et fæstningsværk, på det højeste punkt i landsbyen og har fantastisk udsigt over omgivelserne. I 1700-tallet blev fæstningen ombygget til bolig, som blev erhvervet af det berømte torinesiske forlag Giulio Einaudi i 1970’erne. Einaudi benyttede i årtier slottet som sit andet hovedkvarter samt bolig for en række af sine forfattere, herunder den berømte Primo Levi, som den lille plads foran slottet nu er opkaldt efter. I 2012 købte Gregorio Gitti, professor i civilret ved Milano Universitet og berømt advokat, slottet med henblik på at tilbageføre det til igen at producere vin. Store summer er blevet investeret siden da, slottet er blevet omdannet til et boutique-hotel med løbende kunstudstillinger og seminarer, en ambitiøs restaurant er blevet tilføjet, der er købt vinmarker, både i Perno og nær Nizza Monferrato, og et vineri er blevet opført. Der tænkes virkeligt på den lange bane her.