Verduno Pelaverga DOC 2018 Matteo Ascheri rødvin

Pelaverga er faktisk to forskellige sorter, men i dette tilfælde er det den, der dyrkes i Verduno, også kendt som Pelaverga Piccolo. Det er en sjælden sort, som indtil 1980’erne nærmest var uddød, men i løbet af det årti besluttede en række producenter i Verduno, at det skulle være løgn. Siden har det taget fart, og nu fremstiller de fleste producenter med marker i Verduno en Pelaverga, og det endda med deres egen denomination. Pelaverga er en vanskelig, temperamentsfuld sort at dyrke, men belønner med vine, der er særdeles forskellige fra de mere almindelige vine i Barolo-zonen, og vel egentligt allermest minder om vine på en anden sjælden piemontesisk sort, Ruchè. Lyst rubinrød farve. Smuk, æterisk duft af små, røde, friske bær, lyse eksotiske krydderier og damascenerrose. Smagen er relativt slank, meget elegant og dejligt saftig, med en balance, der sætter den fine frugtagtighed op mod et fint syreskelet og en let tør garvesyre, der giver fasthed og tørhed. Virkeligt lækker.

Der er noget gammeldags over den måde, Pelaverga opfører sig på. Moden med voldsomme, super-modne vinbomber med tyk frugt, voldelig garvesyre og 200% nye, små egetræsfade er jo en ret ny foreteelse. Indtil godt efter midten af 1900-tallet var mange af de vine, man satte størst pris på, faktisk ret lyse og elegante. Det gælder særligt i 1800-tallet. På den måde er Pelaverga godt nok ikke nogen “moderne” druesort, men heldigvis er vinverdenen tydeligt ved at vende sig væk fra de overdrevne, sorte vinbomber og hen imod elegance, friskhed og ædelhed igen. Således er Pelaverga også en sort for fremtiden. Stilen og den relative lethed egner sig fremragende til mange af de bedst kendte piemontesiske antipasti, tænk bare på carne cruda (kalvetartar), gerne med trøfler, eller f.eks. vitello tonnato. Dog også fremragende til f.eks. risotto med svampe eller med oste (gerne Castelmagno…), eller til kødfyldte ravioli. For nu ikke at blive alt for lokalpatriotiske skal vi skynde os at sige, at stilen egner sig glimrende til mange forskellige områders mad, og at de fleste retter med lyst kød skulle kunne være gode ledsagere. Sæt lidt krydderi på livet!

Fra de smukke, vinklædte bakker i Barolo-distriktet kommer mange af verdens bedste vine. Den kalkholdige, men afvekslende jordbund og de mange forskellige eksponeringer i markerne, der svinger sig om bakkerne, giver grundlaget for fremstilling af store, lagringsdygtige vine med et utal af nuancer og individuelle forskelle. Meget groft kan det siges, at distriktets letteste og mest blomstrede vine kommer fra den vestlige del omkring byerne La Morra, Verduno og Novello, mens de kraftigste og mest krydrede vine kommer fra den østlige del omkring byerne Serralunga d’Alba og Monforte. Ascheri har ejerskab i nogle af de bedste marker i både Verduno, La Morra og Serralunga d’Alba, og er således enestående vel dækket ind for at kunne udtrykke distriktets diversitet.
Huset Giacomo Ascheri blev grundlagt i 1880 og drives nu videre i fjerde generation. Beliggenheden i Bra skyldes, at Bra var (og er) et transportknudepunkt for hele området, og har muliggjort ejerskab i vinmarker i både Barolo-distriktet, i Roero-distriktet og omkring selve Bra. Det giver Ascheri adgang til at udtrykke hele områdets diversitet i vin. Der fremstilles kun vin på druer fra egne marker, som dyrkes bæredygtigt, dvs. med færrest mulige indgreb i marken og kun når mest nødvendigt. Husets stil er særdeles traditionel, med udbredt brug af store, gamle egetræsfade til lagring af de store vine. Resultatet er rene, klare, store vine med et markant aftryk af områdets egenart. Ascheri er på forunderlig vis en velbevaret hemmelighed, på trods af konsistent meget høje scores fra vinjournalister og guides. Husets nuværende leder, Matteo Ascheri, nyder sågar så megen respekt blandt sine vinmagerkollegaer, at han er blevet valgt til præsident for konsortiet der styrer denominationerne Barolo, Barbaresco, Alba, Langhe og Dogliani. Nu kan du også være med på hemmeligheden!