Tramazo Romagna Sangiovese Modigliana DOC 2016 Mutiliana rødvin

Tramazzo er den mellemste af Modiglianas under-dale, og er sine steder også den med de højstliggende vinmarker. Jordbunden er en blanding af mergel og sand, med indslag af mørk, jernholdig lerjord, og det slår igennem i vinens relativt mørke aspekt parret med elegance. Acereta dufter saftigt af kirsebær, blommer, balsamiske krydderurter, jern og anden mineral. Smagen er mellemvægtig, elegant, saftigt-stram og dyb, med meget finkornet, frisk garvesyre og en lang, læskende eftersmag med toner af mineral og skovbund. Fantastisk trofast mod oprindelsen.

Tramazo er ikke den voldsomste, kraftigste rødvin, du nogensinde vil finde. Dens slanke, elegante og saftigt-stramme stil er tværtimod i den lettere, skønt faste, ende af rødvinsskalaen. Du er derfor nok bedst tjent med at sætte den til mad, der ikke kræver at blive undertvunget med voldsom vin. Et godt bud kunne være de mange retter med svinekød og charcuteri, som man finder i selve Emilia Romagna, hvor vinens gode syre og finkornede garvesyre vil skære velkomment i fedtet. Et andet virkeligt godt bud ville være vildt, særligt fuglevildt, hvor vinens efterårsagtige skovbundsnoter vil komme helt til deres ret. Kan dog også bruges til simpelt tilberedt kød, der ikke komplikeres for meget af kraftige saucer og tilbehør. Her er vinen til dig, der elsker Sangiovese og hvordan den dejlige sort kan give direkte hul igennem til voksestedet.

Når man kører fra Bologna sydøstpå mod Rimini kører man langs den gamle romervej Via Emilia. Til venstre har man den flade, lave Po-slette, der strækker sig så langt øjet rækker, og til højre har man de barske, høje Appeninerbjerge. En række dale skærer sig fra Po-sletten ind i forbakkerne til Appeninerne, med navne som Modigliana, Predappio og Bertinoro. Disse dale har, som anerkendelse af den mulige kvalitet af vinen fra dem, for relativt nyligt fået lov til at fungere som underzoner til den overordnede DOC Romagna Sangiovese. På den lave del af disse bakker, nedenunder den formation, der kaldes calanchi, som består af millioner af år gammel mergel, dyrkes der meget vin i den frugtbare, letdyrkede jord. Druerne, der dyrkes her, egner sig i princippet bedst til unge, frugtdrevne, letdrikkelige rødvine, men presses ofte – og med svingende held – til at producere kraftige, ekstraherede, hyppigt stærkt egeprægede vine. Ovenover calanchi-linien, hvor landskabet bliver skovrigt, stejlt og barsk, og hvor jorden bliver meget fattig, dyrkes der væsentligt mindre, men ofte langt bedre, vin. Her bliver vinene ranke, slanke, aristokratiske og dybe, med ædel Sangiovese-duft, stor kompleksitet og lang, let saltet eftersmag. Og det er her, over calanchi-linien i Modigliana-zonen, at Mutiliana finder sine druer.
Bag Mutiliana står vinjournalisten Giorgio Melandri. Giorgio har gennem snart mange år skrevet om vin, særligt vin fra Emilia Romagna, men også mere bredt, som en af hovedkræfterne bag Gambero Rossos vinguide. På baggrund af mange års research har det i nogen tid stået klart for Giorgio, at tildelingen af underzone-status til nogle af dalene i Romagna Sangiovese-zonen, skønt aldeles velfortjent, var for grov. Der sker nemlig det, at der både er forskel på vinene fra under og over calanchi-linien, og forskel på vinene fra de forskellige under-dale, der typisk strækker sig fra hoveddalene og videre op i Appeninerne. Mutiliana er det gamle latinske navn for det, der i dag hedder Modigliana, og ovenfor selve byen Modigliana deler hoveddalen sig i tre under-dale, navngivet efter de bække, der løber i bunden af dem. De hedder Ibola, Tramazzo og Acerreta, og Giorgio har fundet ud af, at Sangiovese fra disse tre dale er vidt forskellige fra hinanden. Fra hver af disse tre dale producerer Giorgio derfor, i samarbejde med Francesco Bordini fra det fremragende Villa Papiano, en Sangiovese. Vinene laves helt simpelt, og helt ens, med gæring og lagring på cementtanke, som Giorgio finder og opkøber. Ud over Sangiovese’rne laver Giorgio en hvidvin på Trebbiano og Chardonnay og en rødvin på Pinot Noir. Begge er, med deres stramme, faste, saftige stil, tydeligt prægede af højderne og den fattige jord. Vi elsker Giorgios ultra-nørdede, sympatiske projekt, og er helt sikre på, at hans initiativ nok ad åre skal ende med at få en endnu finere inddeling af de bedste Sangiovese-vine i Emilia Romagna.