Filifilori Salento Rosso IGT 2016 Francesco Taurino rødvin

Negroamaro er kongen blandt druesorterne på Salento-halvøen. Skønt dens udtryk skifter en hel del med voksestedet, er dens karakteristiske mørke frugt og krydrede strøg af jern og grafit sjælen i Salentos røde vine. I modsætning til den gængse opfattelse af vine sydfra behøver Negroamaro slet ikke at give “kogte”, rosinagtige vine. Tværtimod, for Negroamaro har naturligt ganske meget syre og en frisk, saftig, bærret indstilling, og den skal nærmest mishandles for at havne i den “kogte” afdeling. Med Filifilori opnår Francesco Taurino at komme Sydens sol på flaske uden at tabe friskhed. Duften er 100% Negroamaro, med stor frugtighed af modne blommer, sød tobak, den karakteristiske grafit og eksotiske krydderier. Smagen er rund, saftig og fyldig, med en let, frisk syrlighed, og en lang eftersmag med krydderier og et touch petroleumsagtig mineral.

Filifilori betyder “fra far til søn”, og hentyder til familiens glorværdige historie indenfor vinfremstilling. Francesco Taurino lærte filosofien bag kvalitetsvin af sin far, Cosimo, og er i gang med at give den videre til sin søn, Cosimo. Druerne til vinen kommer fra Guagnano, hvor jorden er rød og dyb, og det giver en tendens til rundere vine end man f.eks. finder ude ved kysten ved Alezio og Nardò. Druerne er let sent høstet, for at fremhæve det frugtagtige, modne aspekt ved Filifilori. Den runde, bløde og frugtagtige vin savner dog ikke rygrad, og den er derfor meget anvendelig til mad. Sæt den gerne til mad, der er lige så solmoden som den selv. Pastaretter med kraftige tomatsaucer, grillede grøntsager og grillet kød vil være dejlige ledsagere, ligesom smagsrige gryderetter. Leder du efter Sydens sol på flaske? Her er den.

Puglias Salento-halvø er populært sagt den italienske støvles hæl. De smukke, blødt bakkede landskaber med den røde jord med hvide islæt fra de allestedsnærværende kalksten veksler med de grønne farver fra vinmarker og olivenlunde, og skaber et arketypisk middelhavslandskab. Mennesker har boet og følt sig godt tilpas her i mange årtusinder. Francesco Taurinos marker ligger omkring Guagnano, hvor jorden er rød og dyb. Det giver druer med meget stof i sig, og vine med krop og blødhed. Den naturlige saftig-stramhed fra de indfødte druesorter og nærheden til Det Joniske Hav mangler ikke, og vinene bliver derfor til en glad og velfungerende kombination af friskhed, saftighed og moden frugtagtighed.

I 1975 skabte Cosimo Taurino den første decideret store rødvin fra Apulien, Notarpanaro. Notarpanaro var lavet af 100% Negroamaro, let sent høstet som det var tradition i området, og lavet med moderne metoder. Notarpanaro fik snart følgeskab af den endnu større rødvin Patriglione. Begge vine var øjeblikkelige succes’er, og muliggjorde en kolossal vækst og succes for Cosimo Taurino. Huset fik et ry for konstant høj kvalitet og for at være de absolutte foregangsmænd. Ved Cosimo alt for tidlige død i 1999 overgik ejerskabet til Cosimos hustru, datter og søn, Francesco. I længden kunne familien ikke enes, og Francesco forlod derfor familiefirmaet og begyndte i 2016 at lave vin for sig selv. Francescos filosofi er at genskabe faderen Cosimos stærke fokus på kvalitet og indfødte druesorter, og det er lykkedes i et omfang, så de første vine fra huset er blevet mødt med øjeblikkelig succes, både hos anmelderne og køberne. Fra en forventet stille start med rødvinen Filifilori er det gået så uventet godt, at Francesco har fået mulighed for at investere yderligere i vinmarker, og nu også er ved at investere i en større bygning, hvor han kan lave vin. Fremtiden tegner i den grad lys her.