Fiano di Avellino DOCG 2016 Tenuta Sarno 1860 hvidvin

Candidas kalkholdige lerjorde og den relativt beherskede højde over havet giver en fortolkning af Fiano, som går i retning mod det lidt mere fyldige og runde, uden på nogen måde at miste friskhed og elegance. Maura Sarnos 2016 Fiano di Avellino har i skrivende stund (2018) skønnne aromaer af fersken, salvie og en blød mineralitet, der nærmest kan forekomme meget let røget. Smagen er rund og ret fyldig, med en forfriskende syre og mineralitet, der giver rygrad, rankhed, balance og elegance. Over tid vil mineraliteten og det krydderurtede komme mere og mere i forgrunden og udvikle sig til en spektakulær duft- og smagsfest.

Maura Sarno fremstiller kun vin på én druesort: hendes elskede Fiano. Fiano er en fremragende druesort, der ud over sin egen karakter af fersken og grønne krydderurter, samt flot syre, er en stor fortolker af sit voksested. Som en række andre af verdens bedste hvidvinssorter er Fiano potentielt en langlivet vin, der ikke blot holder sig på flaske i mange år, men udvikler sig positivt. Vi har drukket Fiano’er med op til 20 års alder, som har udviklet sig spektakulært på flaske uden at miste friskheden, og vi spår, at Maura Sarnos Fiano’er kan leve mindst lige så længe. Med alder træder god Fianos frugtagtige komponenter lidt i baggrunden, uden at forsvinde, og overlader gulvet til fabelagtig mineralitet og krydderurtearomaer. Hvis du er af den tålmodige slags, og har et godt, køligt sted at opbevare vin, vil vi opfordre dig til at købe denne vin i kassevis og så drikke flaskerne gradvist over de næste 10-15 år. Du bliver overrasket og glad. Drik den til forretter og hovedretter med grøntsager og/eller fisk, og gerne til meget milde oste som f.eks. bøffelmælks-mozzarella. Til dig, der vil have verdensklasse-hvidvin og gerne vil være først med det bedste.

I regionen Campania, for foden af Appenninerne, ligger landskabet Irpinia. Det er et smukt, grønt, bakket og bjergrigt landskab med enorm variation i højde og jordbund. Hovedbyen Avellino har engang været kendt for et fremragende fodboldhold, der fra en ydmyg begyndelse og med få midler kæmpede sig op til Serie A-status, og det siger egentligt ret meget om lokalbefolkningens karakter. Det kontinentale klima giver hede somre og arktisk kolde vintre, og de lokale har derfor udviklet en særlig hårdførhed og stædighed. Det ikke just turist-overrendte område er en skattekiste af oprindelige fødevarer og vine. Vinene fra området har været berømte og anerkendte siden romertiden, og afspejler i høj grad områdets barske karakter. På sorterne Greco, Fiano og Aglianico fremstilles seriøse, aristokratiske og langlivede vine i verdensklasse, med biroller til en række andre sorter. Med sin enormt afvekslende jordbund, sine fremragende druesorter og den lange tradition for fremstilling af kvalitetsvin er Irpinia et verdensklasse-vinområde, som blot venter på at blive opdaget af den brede vindrikkerbefolkning.

Tenuta Sarno 1860 ejes af den dynamiske Maura Sarno. Maura er advokat, konfliktmægler og succesrig forretningskvinde, og nyder stor respekt i området. Med udgangspunkt i familiens besiddelser, som bl.a. tæller et ualmindeligt smukt gammelt hus med omgivende botanisk have i udkanten af Avellino, besluttede Maura i 2006 at give sig i kast med at lave vin. Maura plantede en vinmark til, der ligger i Candida (som betyder “hvid” på latin), der udmærker sig ved en meget kalkholdig jordbund. Marken består af to afsnit hen over en bakkekam: en sydvendt del, som benyttes til den stille Fiano, og en nordvendt del, som benyttes til den mousserende Fiano. Marken dyrkes økologisk, og vinene laves med assistance fra den fremragende konsulent Vincenzo Mercurio, der aldrig, i vores erfaring, har ladet sine præferencer gå forud for sortens og stedets karakter. Mauras filosofi er at lave vin, der først og fremmest udtrykker stedets og druesortens egenart. Der benyttes derfor de simplest og skånsomst mulige metoder, både i marken og i kælderen. Og resultaterne har ikke ladet vente på sig. Mauras vine er blandt de mest præmierede i området, og viser en beundringsværdig konsistens i kvalitet, selv når de trofast følger de forskellige årganges karakter.