Chardonnay Spätlese Trocken Pfalz 2017 Koehler-Ruprecht hvidvin

Selvom Pfalz er mest kendt for sine fantastiske tørre Riesling’er, så er det også arnestedet for mange af de bedste “burgundiske” vine fra Tyskland, både Chardonnay’er og Pinot Noir’er (Spätburgunder’e). Spätlese Trocken er Chardonnay i storebror-versionen. Klassisk behandling med gæring og lagring på små, franske egefade af vin lavet på udvalgte, perfekt modne druer. Det er sådan de også gør for deres bedste hvide vine i Bourgogne. Bred, intens duft af fersken og abrikos, med toner af fersk mineral og let eksotisk krydring. Fyldig, stilig, saftig, intens og meget lang smag. En af Tysklands klart bedste Chardonnay’er.

Når man besøger det skønne, blidt bakkede område omkring Kallstadt, så forstår man godt hvorfor romerne slog sig ned, byggede deres store villaer og begyndte at dyrke vin her. Der er en mild, sydlandsk stemning over stedet, og det stemmer faktisk rigtigt godt med den mad, man kan sætte Kallstadt-vine til. Koehler-Ruprechts Chardonnay Spätlese Trocken er helt burgundisk i stilen, og vil egne sig til mange af de samme ting, god hvid Bourgogne sættes til. Fremragende til de store, klassiske fiskeretter med franske saucer, f.eks. pighvar med sauce supréme, søtunge med beurre blanc, laks med hollandaise. Selvfølgeligt også god til noget lettere fiskemad, f.eks. grillet hummer eller grillet fisk i det hele taget. Men også god med lyst kød og ikke alt for lagrede oste, gerne faste oste à la Comté, Gruyère, Emmental. Stor verdensklasse-hvidvin, min sjæl hvad vil du mere?

Koehler-Ruprecht ligger i Kallstadt i Tysklands Pfalz-distrikt, hvor der er en årtusinder gammel tradition for at fremstille stor vin. Her er der lange, milde somre og en jordbund rig på kalk, der giver perfekte betingelser for at lave elegante, dybe vine på perfekt modne druer. Koehler-Ruprecht råder over ca. 12,5 ha. af de bedste vinmarker i Kallstadt: Saumagen, Annaberg, Steinacker og Kreidkeller. Særligt Saumagen, som er et gammelt romersk kalkstensbrud, har ry for at være en af de bedste vinmarker i Tyskland. Koehler-Ruprecht producerer ca. 90.000 flasker vin om året fordelt på en række druesorter, hvoraf de vigtigste er Riesling og Pinot Noir (på tysk Spätburgunder).
Huset Koehler-Ruprecht stammer fra 1700-tallet, men oplevede sin egentlige blomstring under den navnkundige Bernd Philippi fra 1980’erne og frem til 2011. Siden 2011 har Dominik Sona, der har erfaring fra en række topproducenter i Tyskland og USA, styret produktionen, som er fortsat på det tårnhøje niveau. I vinmarken arbejdes der i realiteten økologisk, men man har ikke ønsket certificering. I kælderen arbejdes der med så lidt manipulation som muligt. Alle vine gærer og lagrer på store, gamle egetræsfade, og der benyttes ingen industrigær til gæringen. Sulfitter tilsættes i meget små mængder for ikke at skjule vinenes fulde aroma. Vinene fremstår over hele rækken som elegante, dybe og tro mod deres voksested, med stor koncentration og majestætisk syre. Særligt Riesling-vinene har ry for ikke blot at kunne ligge længe, men at blive endnu bedre med tid på flaske. Koehler-Ruprecht regnes af kendere for en af de absolut bedste Riesling-producenter på verdensplan.