Brunello di Montalcino DOCG 2016 Fattoria del Pino rødvin

Fattoria del Pinos Brunello er husets topvin. Her fjolles ikke rundt med fremmede druesorter og fantasifulde navne, der stræbes blot efter maximal trofasthed mod stedet og druesorten. Lave udbytter, manuel høst, nøje udvælgelse af druer, skånsom behandling i kælderen og god tid på store, gamle fade er den klassiske kvalitetsopskrift, som ejeren Jessica Pellegrini ikke ønsker at “forbedre”. 2016 er et af de sjældne år, hvor alt bare var rigtigt. Den rigtige mængde regn på de rigtige tidspunkter, tilpas kølighed til en sen høst, masser af solindstråling for perfekt modenhed i druerne. Det er da også blevet udråbt til en af de helt store årgange for denne ikoniske vin. Jessica Pellegrini har gjort optimal brug af den fantastiske kvalitet på druerne og har fremstillet en virkelig klassiker med denne vin. Den intense klassiske, kølige kirsebærfrugt i duften bakkes op af strejf af høstløv, læder, blomst og blod, som det sig hør og bør, alt præsenteret elegant og nærmest vægtløst på trods af kocentrationen. Smagen er rank, smidig, dyb, intens og yderst elegant fra start til slut. Denne vin er med sin elegance og dybde simpelthen bygget til et meget langt liv og vil over tid bare bygge på i kompleksitet, uden at miste den friske balance, der gør den så lækker. Og netop balancen gør, at selvom den uden tvivl vil kunne ligge længe, så smager den fremragende fra helt ung, hvor den gode, sunde frugt bakkes op af en let stram struktur. Klassisk velproportioneret, som en smuk skulptur, tænk Michelangelos “David”.

Fattoria del Pinos Brunello 2016 er en ægte og trofast repræsentant for sit område. Selvom den (her i 2022) endnu er i det yngste leje, og ville have godt af at ligge 5-7 år endnu, kan dens kvaliteter ved god luftning / dekantering dog godt lokkes frem nu. Og så vil dens faste men smidige karakter uden mislyde fra overdreven ekstraktion og fadlagring gøre den gastronomisk enormt velegnet, selvfølgeligt først og fremmest til dens hjemegns skønne mad, men også i meget bredere forstand. Så prøv den til den toscanske mad, f.eks. pappardelle med vildsvineragù eller en stor, blodig bistecca alla fiorentina, men også gerne til andre kraftige retter, der kan have godt af lidt modstand, f.eks. retter med vildt og / eller svampe.

Toscana syd for Siena, hvor bakketopbyen Montalcino lægger navn til det verdensberømte distrikt, der giver os Brunello di Montalcino, er det klassiske, dårende dejlige toscanske landskab, med lange, bløde bakker, smukke landejendomme med pinje-alléer og et vekslende landbrugslandskab, hvor korn, oliven og vin slås om pladsen. Vinmæssigt er Sangiovese konge her, både i form af Brunello ved Montalcino, Prugnolo Gentile ved Montepulciano og Sangiovese i Chianti Colli Senesi. Sangiovese-vinene fra dette landskab er typisk kraftigere og fyldigere end længere nordfra (tænk Chianti Classico, Chianti Rùfina), men efter vores mening klart bedst hvis de ikke bliver overgjort i den retning. Hvor 90’erne og 00’erne så mange vine herfra, der blev voldsomt ekstraheret og voldsomt fadlagret på nye, små fade (og i jagten på mere farve, duft og fylde også ind imellem tilsat ulovlige andre druesorter), har vi i det seneste årti heldigvis set en tilbagevenden til mange af de klassiske dyder, der gjorde Brunello di Montalcino så berømt. Producenterne arbejder nu mere og mere med skånsom ekstrahering og lagring på store, gamle egetræsfade, og vinene, der kommer ud af det, har meget mere stedsans.
“Jessica Pellegrini stiftede Fattoria del Pino i 2000. Grundlaget er 5 ha. vinmark på den berømte Montosoli-høj umiddelbart nordvest for selve Montalcino by, en høj, som gennem tiderne har været anerkendt for den skyhøje kvalitet af vinene derfra. Jordbunden består af sand- og kalkfyldt lerjord med indslag af den i Toscana berømte Galestro-sandsten. Marken dyrkes og høstes ved håndkraft, og metoderne er økologiske, selvom det omfattende papirarbejde har afskrækket Jessica fra at søge om certificering. Jessica går højt op i, at druerne dyrkes og forarbejdes så naturligt som muligt, og er meget opsat på at udtrykke det særlige steds specifikke egenart. Der gæres derfor med det naturligt forekommende gær, og alle vine lagres på store, gamle egetræsfade. Jessica dyrker kun Sangiovese (Brunello), for hun mener, at netop denne sort maximalt udtrykker stedet og den lokale tradition. Gæringen af samtlige vine foregår for samtlige vine med den traditionelt ret lange udblødning med skallerne i ca. 20 til ca. 25 dage, uden alt for megen rumsteren for at opnå højere ekstraktion. Hviletiderne på de gamle fade er fra ca. 4 måneder for den enkleste vin (ikke hjemtaget) til de foreskrevne 36 måneder for Brunello’en. Der benyttes ikke alskens tilsætningsstoffer, blot en smule sulfit i forbindelse med flaskningen. Fattoria del Pino er en lille ejendom, der på ret kort tid har slået sit navn fast, og som konsistent scorer højt hos de gode anmeldere. Det er nok en god idé at hoppe med på vognen nu.