Barolo DOCG 2016 Castello di Perno rødvin

Castello di Pernos Barolo fra den fremragende Castelletto-mark. Gærer og udbløder med skaller 35 dage, derefter 18 måneder på store østrigske egetræsfade og halvandet års tid på cement. I den sublime 2016-årgang er dette en ualmindeligt smuk, indtagende, men også intens og koncentreret Barolo. Barolo’er fra Monforte har typisk meget “bundtræk”, og Castelletto 2016 er ingen undtagelse. Dufter intenst og koncentreret af mørke kirsebær, bark, tørret blomst, skovbund, svampe og mineral; trods kraften er duften elegant og balanceret, og giver lovning om en smidig og elegant vin. Smagen er kraftig, intens, mundfyldende og meget lang, men leverer samtidigt den smidighed og elegance, som duften lovede; de store mængder finkornet garvesyre og den flotte syre finder et smukt kontrapunkt i den elegante, friske frugt. Smager fremragende allerede nu pga. balancen, men kommer til at blive endnu bedre og holde endog meget længe. Fås i både normalflaske og magnum.

Barolo af denne slags ligger ret langt fra almindelig supermarkeds-Barolo. Her er bare mere af det hele: mere intensitet, mere koncentration, mere karakter, men også mere friskhed, elegance og balance. Det gør vinen ualmindeligt velegnet til mad, ja, man kunne vel egentligt sige, at vinen skriger på mad, med sin typiske høje garvesyre og syre. For at netop garvesyren og syren skal have noget at “tygge i” skal der heller ikke være tale om det letteste, lyseste mad, du kan sætte på bordet. Store stege, gryderetter, pasta med kød- eller svampesaucer, mørke retter med trøfler, vildtretter og faste, lagrede oste er yndlingspartnere, for der skal være både proteiner og fedtstoffer til at tage kampen op. Stig ombord på 1. klasse.

Castello di Perno har særligt opkøbt marker i og omkring Perno, som ligger nord og øst for selve Monforte by, i Barolo-distriktet. Der er 13 ha. marker i alt ved Perno, og den mest prestigiøse mark, med adskillige højt anerkendte Barolo’er, hedder Castelletto, som ligger fantastisk godt med syd- og sydøstvendt eksponering lige overfor Vigna Rionda i Serralunga d’Alba. Dertil kommer markstykker i Vigna del Croce og Gramolere, som begge også huser nogle af de mest anerkendte Barolo-producenter, samt andre dele af Perno. På disse marker dyrkes der fortrinsvist Nebbiolo, men også en smule Dolcetto. Ud over marker i selve Barolo-zonen er der opkøbt en højtliggende mark i Alta Langa-zonen, hvor der dyrkes den lokale og sjældne grønne sort Nascetta, samt marker i Nizza Monferrato, hjemsted for Nizza, den højeste klassifikation af Barbera, herunder et markstykke med 80 år gamle Barbera-stokke i selveste Bricco di Nizza-marken. Markerne dyrkes bæredygtigt, med planer om at overgå til økologi, udbytterne holdes lave, og der tilstræbes høst ved balanceret modenhed. Vinene fremstilles relativt traditionelt, hvilket vil sige, at der gæres og udblødes på rustfri ståltanke med temperaturkontrol, og der lagres for de større vines vedkommende på mellemstore (Langhe Nebbiolo) eller helt store (Barolo) egetræsfade. De “mindre” rødvine (Dolcetto d’Alba og Barbera d’Asti) samt Nascetta’en laves udelukkende på ståltank, mens Nizza’en laves på ståltank og siden på små, nye egetræsfade. Produktionen er i sagens natur ret ny, men der opnås allerede nu flotte, høje points hos de troværdige anmeldere.
Slottet i Perno (Castello di Perno) blev oprindeligt opført af Falletti-familien som en fæstning i middelalderen. Den ligger, forudsigeligt nok for et fæstningsværk, på det højeste punkt i landsbyen og har fantastisk udsigt over omgivelserne. I 1700-tallet blev fæstningen ombygget til bolig, som blev erhvervet af det berømte torinesiske forlag Giulio Einaudi i 1970’erne. Einaudi benyttede i årtier slottet som sit andet hovedkvarter samt bolig for en række af sine forfattere, herunder den berømte Primo Levi, som den lille plads foran slottet nu er opkaldt efter. I 2012 købte Gregorio Gitti, professor i civilret ved Milano Universitet og berømt advokat, slottet med henblik på at tilbageføre det til igen at producere vin. Store summer er blevet investeret siden da, slottet er blevet omdannet til et boutique-hotel med løbende kunstudstillinger og seminarer, en ambitiøs restaurant er blevet tilføjet, der er købt vinmarker, både i Perno og nær Nizza Monferrato, og et vineri er blevet opført. Der tænkes virkeligt på den lange bane her.