Barbaresco “Serraboella” fra Angelo Pastura 2016 – 12 flasker

Angelo Pastura ejer den lille vingård, der bærer hans navn, og som har 6 ha. vinmark, alle placeret i den fremragende Serraboella-mark i Neive kommune. Hans marker er delvist sydvest-vendte, delvist nordøst-vendte, og på to let forskellige jordbunde, der giver ham mulighed for at opnå gode resultater både i varme og i kølige årgange. Angelo Pastura er en ret lille og forholdsvist ukendt producent, nærmest en lokal hemmelighed, og en stor del af salget foregår stadig til de lokale beboere. De få gange, hans vine anmeldes, får de rigtigt gode karakterer, men der er nok stadig langt til verdensberømmelsen. Det afspejler sig heldigvis (endnu) i priserne, som er endog særdeles rimelige, og som med dette tilbud jo næsten kommer i hverdagsvinslejet. Husets stil er ret lys og transparent, og helt traditionel. Her er ingen over-ekstraktion eller nye fade til at skjule vinenes oprindelse, blot saftig, stram frugt og smukke, typiske aromaer.

Her er der tale om Barbaresco, der på smuk vis lever op til idéen om relativ lethed og tilgængelighed, og det på basis af en af de bedste enkeltmarker i Barbaresco-zonen, Serraboella. Den fremragende årgang 2016 giver en skøn duft med lyse kirsebær, hindbær, jernmineral, læder, tørret rose og viol, skovbund / svamp og medicinskab à la kinabark; en elegant klasse-duft. Smagen er saftig, med et godt skelet af velafstemt syre og garvesyre, der på smukkeste vis bærer en moden-men-ikke-overmoden frugtagtighed, og gør vinen meget elegant og balanceret. Lang, mineralsk eftersmag med krydderi og kinabark. På trods af, at denne vin helt åbenlyst er bygget til et smukt og langt liv, er den så suverænt balanceret, at den sagtens kan drikkes nu. Ædel mark, ædel årgang, ædel vin.

Barbaresco er jo en vin til de store lejligheder og de store madretter. Nebbiolo-sorten har intensitet, syre, garvesyre, alkohol, saft og kraft, og det gør, at den kan bide skeer med noget af det kraftigste mad, der findes, og til gengæld kan overmande maden hvis den mismatches. I denne specifikke udgave, der måske er lidt elegantere og mere tilgængelig and mange Nebbiolo-vine, kunne man godt brede anvendelsesmulighederne lidt ud, måske til nogle af de tungere retter, man typisk ville sætte Pinot Noir til, men den har så sandelig stadig styrke og personlighed til at stå imod den kraftige efterårskost, det ellers er normalt at sætte Nebbiolo sammen med; gerne med områdets hvide trøfler til, så en af verdens mest klassiske mad- og vin-matches kan stråle. Lov også at prøve den til Mortensaften, hvis vi kan få dig til at tilberede anden (eller retteligt gåsen) lidt mere klassisk, uden æbler, svedsker og kremerede kartofler.