Delissia Vino Bianco di Granazza 2018 Cantina Marco Canneddu hvidvin

Granazza er en meget sjælden grøn sort, som kun ganske få sardiske producenter fremstiller, i små mængder. Navnet kunne måske antyde et slægtskab med hvid Grenache, men ifølge Marco Canneddu er det ikke tilfældet. Vinen fremtræder markant gylden i glasset. Stor, fyldig duft, først og fremmest af mineral, men derunder af moden fersken, blomsterpollen, krydderurter og harpiks. Kraftig, fyldig, tør, lidt ru vin, der forener varme med friskhed og tårnhøj mineralitet. Lang eftersmag med mineral og tørre krydderurter. Dette er en kompromisløst sardisk vin, der i den grad hensætter en til de barske, solsvedne bjergsider omkring hjemstedet Mamoiada.

Når nu vinen er så tydeligt sardisk, og når nu den er så fyldig og kraftig, så er det naturlige valg selvfølgeligt at sætte den til ægte sardisk mad. Det kunne sagtens være pasta med tørret multerogn, friteret lammehjerne med artiskokker eller den typiske, cous cous-agtige fregula med en hyper-grøn sauce af blendet spinat. Det ville være skønne matches, men ingredienserne er nok også så eksotiske, at de ikke er almindeligt tilgængelige, og desuden nok også kontroversielle for nogen. Går dog også fremragende til mere almindelig, middelhavspræget mad, såsom pasta med skaldyr, grillet lyst kød med krydderurter og olivenolie eller en grillet sværdfiskebøf. Anbefalelsesværdig til en god, dansk fiskedelle.

Inde midt på Sardinien ligger et barskt, bjergrigt, øde granitlandskab, som kaldes for Barbagia, forvansket efter romerske Ciceros nedsættende betegnelse “Barbaria”. Herinde, hvor ingen erobrer nogensinde har fået fodfæste (måske derfor Ciceros nedladenhed?), og hvor sardisk har overlevet som et talt sprog, laver man i området omkring byer såsom Oliena, Orgosolo og Mamoiada de bedste Cannonau-vine på Sardinien. Særligt Mamoiada skal fremhæves som Cannonaus “Grand Cru”-område på øen. Her er højden på 600-900 m.o.h., den kraftige solindstråling og den fattige, forvitrede granitjord hovedingredienserne i stærke, karakteristiske, personlighedsfulde vine, der oser af stedsans. Det er vine, der går fantastisk til den rustikke, lokale mad, præget af pattegris, lam, vilde krydderurter og nogle af de smagsrigeste, vildeste oste i universet.
I Mamoiada har Canneddu-familien igennem generationer dyrket vin på højtliggende, fattige granitjorde. Indtil for ret nyligt blev druerne for det meste solgt eller leveret til det lokale kooperativ, men en andel blev beholdt til hjemmefremstilling af vin, som Marcos farmand Tonino solgte til kunder i sin bar i Nuoro og til venner. I 2015 besluttede familien at kaste sig fuldtids ind i vinfremstilling, og har siden da stoppet alle andre aktiviteter. Selv datteren, der var højt betalt jurist i Rom, er kommet hjem og er nu del af familievirksomheden. Markerne dyrkes økologisk, der pløjes med okser, der sprøjtes uhyre lidt og kun med kobbersulfat. Vinene fremstilles så simpelt som muligt, med gæring med den naturligt forekommende gær og lagring for nogle vine på store, gamle træfade. Der benyttes ingen tilsætningsstoffer i vinene, undtagen en lillebitte smule sulfit lige inden den voldsomt iltende proces, som flaskepåfyldning er. Canneddu er endnu en meget ny og lille producent, men vi spår dem kultstatus i løbet af få år.