, , , ,

Tokaji Szamorodni Edes (sød) 2011 Samuel Tinon dessertvin


Tinons søde Szamorodni følger smukt efter den tørre, med svimlende, let oxidativ kompleksitet, frisk stenfrugt, ædel sødme, frisk syre og ulmende mineralitet. Intens, “biologisk” og meget lang.

Druesort: Furmint 90% Hárslevelü 10%
Alkohol: 13%
Indhold: 0.5l
Drikkes bedst: Nu-2050
Drikketemperatur: 8-12C
Dyrkningsmetode: Bæredygtigt
Kyl-i-halsen-faktor: ****
Stor-vin-faktor: ****

249.00 DKK

Szamorodni betyder noget i retning af “som den er”, eller “som den kom”, og er egentligt et ungarsk låneord fra polsk. Betydningen er, at Szamorodni-vinene er lavet på hele klaser, sådan som de kommer ind til vineriet, uden særlig udvælgelse af de botrytis-angrebne drue som til Aszú-vinene. Det vil sige, at der til fremstillingen af Szamorodni benyttes både botrytis-angrebne og ikke-angrebne druer, og det giver typisk en mindre kompleks, men mere tydeligt frugtagtig og dejligt frisk, vin. Szamorodni kan være både tør og sød, selvom den tørre er mere sjælden, og denne er i den søde stil. Hvor vores andet Tokaj-hus Erzsébets stil er super-ren og frisk bevæger vi os her over mod en mere kompleks, lagret og mørk vin. Lækker, intens duft af abrikos, ædel råddenskab (botrytis), vulkansk mineral, tørret appelsinskal og rosiner. Den store sødme balanceres smukt af høj syre og mineralitet. Lang, frisk og lys eftersmag, med intensitet og små, komplekse schatteringer af mørkere frugt, krydderi og let oxidering. Samuel Tinons “biologiske” stil giver her en vin med stor kompleksitet og personlighed. Virkeligt en af mestrene i denne kategori.

Hvor de berømte – og fabelagtige – Aszú-vine fra Tokaj er krævende og komplekse vine, kan Szamorodni-kategorien, være en umiddelbart lettere forståelig type. Den fine sødme, frugtagtigheden og den dejlige friskhed fra god syre og mineralitet gør den voldsomt anvendelig, både for sig selv og til mad. Klassiske madledsagere ville være den ungarske specialitet foie gras (køb de bæredygtigt fremstillede typer – de findes!) og frugttærter. Vi forestiller os f.eks. en fin mørdejstærte med citronskalstilsmagt mascarpone-créme og gode, danske hindbær. Hvis du pynter med mynte matcher det også vinens fine, urtede nuancer. Vellagrede blåskimmeloste ville også være en velkommen ledsager. Her er din introduktion til Tokajs himmel af lagrede, søde vine.

Når man nærmer sig Tokaj-bakkerne sydvestfra, fra de let bølgende ungarske sletter, får man en fornemmelse af, at dette sted er GAMMELT. Millioner af år har slidt og poleret bjerge ned til bløde bakker, der ikke desto mindre står dramatiske mod slette-baggrunden. Urklippe skærer sig op gennem overliggende jordlag her og der, der er tydelig lagdeling af formationerne, og jordens farve skifter konstant. Stedet føles stærkt og vildt, og dog velplejet; ungdommeligt kraftfuldt, og dog gammelt og viist; mørkt rugende, og dog lyst dirrende af vibration; stedet har en tung tilstedeværelse – en her-er-jeg-hed – som er umulig at ignorere. Det drager dig til sig, netop således som man tænker at det må have draget mennesker til sig i umindelige tider. Det med det gamle og det unge på samme tid er der geologisk belæg for, for Tokaj-området er grundlæggende en stribe ældgamle, udslukte vulkaner, som så sent som efter sidste istid er blevet delvist begravet under lag af löss, og endnu senere af humus fra skovene på toppen af bakkerne. Jordbunden er som resultat nærmest uendeligt varieret, og det slår tydeligt igennem i vinene herfra, der, trods mange lighedstegn, udviser stor mangfoldighed i udtrykket. Der har været dyrket vin her i mindst tusind år, i mange perioder nogle af verdens mest anerkendte vine, fra marker, der som nogle af de tidligste i verden blev officielt klassificeret i flere kvalitetslag. Siden kommunismens fald har folkene i Tokaj arbejdet hårdt på at genoptage kvalitetsvindyrkning, med stort held. Tokaj-området producerer i dag nogle af verdens absolut bedste hvide vine, tørre såvel som søde.

Samuel Tinon er jo ikke just et ungarsk navn, men det er ikke noget tilfælde, for Samuel er fransk, fra den del af Bordeaux-området, hvor de producerer de verdensberømte Sauternes-vine. Ædelsøde vine ligger simpelthen i hans blod. Han gik på vin-universitet i Bordeaux, men så snart han var færdig tog han direkte til Tokaj, hvor han gennem årene har arbejdet for stort set alle de vigtige producenter i området. På den måde er Samuel en meget vigtig del af Tokajs nyere vinhistorie, og er højt anerkendt for sit arbejde i området. I 2000 tog han skridtet fuldt ud og etablerede sin egen familievirksomhed i Olaszliszka. Landsbyen Olaszliszka ligger på bredden af Bodrog-floden, men markerne strækker sig helt op i Zemplén-bjergenes forbakker, og dette er historisk hjerteland for Tokaj. Samuel har en særlig interesse i, hvorledes særlige mikro-organismer indvirker på vinene i Tokaj-området, og er meget anerkendt for sit arbejde med disse, herunder særligt botrytis (ædel råddenskab), kældersvampen cladosporium cellare og gærsvampen saccharomyces cerevisiae, i den udgave, der danner “flor” på toppen af vin i træfade. Samuels tilgang til vinmageri er meget simpel, selvom det ofte fører til komplekse resultater: vinene overlades i vidt omfang til sig selv, så hvis de gærer ud og bliver tørre, så er det det, der kommes på flaske, og hvis de ikke gærer alt sukkeret, så tvinger han dem ikke til det. Samuels vine har som resultat alle en levende, åndende karakter. De er dybt trofaste mod deres sted, selv når de har været udsat for effekten af forskellige mikro-organismer, og er ofte meget intense og komplekse. Disse vine er et brugbart og lærerigt kontrapunkt til nogle af de meget teknologiske vine, der fremstilles i området, og er i absolut verdensklasse.

 

Varenummer (SKU): H-SAT-005 Kategorier: , , , , Tags: , , , , ,

Høst: Manuel, i små kasser
Gæring: Uden skaller i egetræ i 12 måneder
Lagring: 24 måneder i egetræ
Sulfitter tilsat: En lillebitte smule lige inden flaskning
Lukkemetode: Korkprop

Based on 1 review

0.0 overall
0
0
0
0
0

Add a review

  1. René Langdahl

    Også en ”edes” på 13 %, så umiddelbart mindre restsukker end Royal Tokajis szamorodni, men… kæmpesødme! Oser af bagte æbler, tarte tatin, indkogt og let karamelliseret æblesaft, abrikosjuice. Overvældende sød, men holder en mystisk friskhed fra kernen. Lys sirup, ahornsirup, men har afsindig syre, der kniber i tungekanten, mens det let bivoksede og mildt oxidative farver eftersmagen. Den minder faktisk om botrytisproppet bonnezeaux. 95″

    René Langdahl