Terre Al Sole Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC 2017 Poderi Fiorini mousserende rødvin

“Storebror” Terre Al Sole er bevidst noget mere seriøs i stilen end lillebror Becco Rosso. Den er gæret færdig på flasken, hvor gæren stadig befinder sig, og er derfor en ret fyldig Lambrusco med duft af brombær, kirsebær, tør blomst og grafit. Smagen er fast, livligt boblende, tør og saftig. Det kunne måske lyde lidt kedeligt, men Terre Al Sole har altså på ingen måde mistet Lambrusco Grasparossa drengede charme og umiddelbare drikbarhed, blot lagt lag på af kompleksitet og mundfylde.

“Grasparossa” betyder “rød stilk”, hvilket hentyder til, at stilkene på Lambrusco-sorten Grasparossa er røde ved modenhed. Det kunne umiddelbart tyde på, at der er meget farvestof til stede i sorten, og det kan man vist roligt sige, at der er. Vine på Grasparossa får en heftigt sort-rød, næsten hen imod blålilla farve, og et flot, lyslilla skum. Terre Al Sole, har lige et ekstra gear i forhold til mange af sine artsfæller, men er også umiddelbar nok til at ramme lystcenteret og den tørre plet i halsen. Fabelagtig frikadelleskubber, og i det hele taget dansk-mad-skubber, men naturligvis også født til den gode, grisede og ostede mad fra Modena, Parma, Bologna og omegn; tænk f.eks. parmaskinke, mortadella, parmesan, ragù alla bolognese, tortellini osv. Også helt rigtig til pizza, inclusive de noget outrerede typer, man typisk får på danske pizzeriaer.

Poderi Fiorini ligge i Savignano Sul Panaro, ca. midtvejs mellem Bologna og Modena. Hvor en stor del af vindyrkningen i Emilia Romagna-regionen – og da særligt en stor del af dyrkningen af de forskellige Lambrusco-typer – foregår på den flade Po-slette, befinder vi os her oppe i højderne, der er forbakker til Appenninerne mod syd. Området er dårende dejligt, bakket og grønt. Ved Savignano har Panaro-floden og dens bi-bække gennem årtusinder skåret sig ned gennem bakkerne, og har efterladt store mængder af grus langs deres skiftende forløb. Disse grusansamlinger er de bedste til dyrkning af vin, og det er da også grus, der er den fremherskende jordbund i Poderi Fiorinis vinmarker. Det næringsfattige, veldrænende grus, koblet med veleksponerede, sydvendte marker, giver fremragende muligheder for dyrkning af kvalitetsvin.
Poderi Fiorini er en ret lille producent, der gennem tre generationer har lavet nogle af de bedste vine på den Lambrusco-sort, der hedder Grasparossa. På det allerseneste er de trådt yderligere nogle gear op og er nu i superligaen indenfor Lambrusco. Særligt deres Lambrusco Le Ghiarelle fra 100 år gamle, upodede vinstokke på en lille vinmark med en særlig jordbund af sand og grus i et gammelt flodleje, har vakt stor opmærksomhed blandt kendere. Når man arbejder med Grasparossa, så bliver vinene mørke og fyldige for Lambrusco, med skønne aromaer af mørke bær som brombær og et touch af skovbund. Også Fiorini høster stor anerkendelse i diverse guides, og det selvom Le Ghiarelle fremstilles i så små mængder, at den ikke (endnu) er blevet sendt til bedømmelse. Ud over Lambrusco fremstilles en række mousserende og stille vine, både hvide og røde, samt helt formidabel Aceto Balsamico di Modena. Dejlige, lattermilde og livsglade mennesker, der forstår at nyde livet.