Reisenthal Roter Veltliner Kremstal DAC 2010 Mantlerhof magnum hvidvin

Den gamle druesort Roter Veltliner giver på trods af navnet hvide vine. I Kremstals milde klima bliver den fuldmoden og giver nogle meget interessante, krydrede hvidvine med stor krop. 2010-udgaven af Roter Veltliner fra den fremragende Reisenthal-mark voldte Mantlerhof visse hovedbrud, da den var flere år om at gære. Til sidst fandt de løsningen: Den blev gæret op igen på bundfaldet af en meget yngre vin, og så tog det fat! Det er der kommet en helt unik vin ud af, med en stor, fyldig duft af modent æble, fersken, flødekaramel og bløde krydderier. Smagen er fyldig, blød, rund, og ganske tør, med en stålsat mineralitet som rygrad. Vi har kun taget den hjem i magnum. Sådan her har du aldrig fået hvidvin før!

Grunden til Roter Veltliners navn er, at drueskindet bliver lyst rødligt når druen er moden. Mosten er imidlertid lys, og vinen hvid. Druesorten er meget gammel og forfader til adskillige nyere sorter såsom Neuburger, Frühroter Veltliner og Rotgipfler. Mantler-familien har en meget lang tradition for at lave vin på Roter Veltliner, og er så glad for den, at den er plantet på en af deres bedste marker. Den fyldige, faste, runde og letkrydrede stil i i 2010’eren er som skabt til asiatisk mad, gerne i den krydrede, intense ende. Vil dog også være glimrende til wienerschnitzel, flæskesteg og anden mad med gris. Vi forudser store ting ved sammensætning med ny, dansk topgastronomi, hvor intensiteten, fylden og blødheden i vinen vil udgøre et fremragende kontrapunkt + omfavnelse til intensiteten, syren, mineraliteten og “køligheden” i madens udtryk. Til dig, der dyrker det sjældne og eksotiske.

Kremstal er et smukt, bølgende, bakket vinlandskab langs med Donaus bred vest for Wien i Østrig. Jordbunden i Kremstal er meget afvekslende, men Mantlerhofs vinmarker ligge alle i omegnen af landsbyen Gedersdorf, hvor jordbunden består af tykke lag af jordarten löss. Löss består af partikler, som gletschere oprindeligt har slidt af under en af istiderne, og som efter gletschernes tilbagetrækning er blevet ført med vinden. Den lille kornstørrelse betyder, at lössen hurtigt bliver pakket fast sammen, og der kan derfor skæres i den ret nemt. Vinmarkerne omkring Gedersdorf består af den årsag for det meste af terrasser, der er skåret ud i lössen i gammel tid, og brugt til vinmarker lige siden. Det meste löss i Gedersdorf er meget næringsfattig, men til gengæld fuld af mineraler, med en sammensætning på 60-70% kvarts, 10-20% feldspat (glimmer) og 10-30% kalk. Hvidvinssorterne Grüner Veltliner og Riesling dominerer her, men det milde og stabile sommervejr giver også mulighed for dyrkning af mange andre sorter.
Familien Mantler har levet i Kremstal siden i hvert fald 1365, og overtog det, der i dag hedder Mantlerhof, i ca. 1800. Lige siden 1365 har familien Mantlers liv drejet sig om vindyrkning, og det er da også en familievirksomhed den dag i dag. Mantlerhof har ejerskab i Gedersdorfs bedste vinmarker og dyrker dem økologisk. Vinmageriet hos Mantlerhof er meget simpelt for i videst muligt omfang at bevare aftrykket af voksestedet i vinene. Vinene gæres på ståltank og kommes derefter på flaske, hvor de udvikler sig over tid. Löss-jordbunden giver karakteristiske vine, der er meget rige på mineralske aromaer, bløde og koncentrerede. Denne karakter går igennem alle Mantlerhofs vine, som er fremragende eksempler på netop Gedersdorfs egenart. Fordi vinene er så simpelt fremstillede, og fordi Mantlerhof er tilbageholdende med brug af sulfitter, fremstår vinene meget naturlige, usminkede og velskabte. Mantlerhofs vine lagrer særdeles godt og udvikler sig positivt på flaske.