Prosecco Extra Dry DOC Le Rughe mousserende hvid

‘Extra Dry’ burde vel i realiteten betyder, at vinen var endnu tørrere end Brut-versionen, men denne ordbrug stammer fra Champagne-klassifikationen, og her betyder ‘Dry’ decideret sød, mens ‘Extra Dry’ er en smule tørrere end det. I den klassifikation er vinen først egentligt tør når den er ‘Brut’ – altså decideret ‘grim’ eller ‘barsk’; det er en klassifikation, der stammer fra andre tider, hvor søde vine var noget mere værdsatte end de er i dag, efter at den hollandske idé med at lave sukker på roer gjorde sødme så billigt, at det blev allemandseje og derfor ikke prestigiøst. Typisk Prosecco-duft af grønt æble, guldregn, hyldeblomst, bløde grønne krydderurter og hint af citrus; en blød, men frisk og indbydende duft. Smagen er frisk, ganske let halvsød, blød og elegant, balanceret smukt med den gode syre fra Le Rughes velbeliggende marker. Det er vel netop ‘Extra Dry’-udgaven af Prosecco, der har erobret verden i så vilde mængder, og det er vel nemt at forstå, når man smager udgaver som denne, som pga. den gode syre netop ikke forfalder til flabs og dvaskhed. Og hvis man så endeligt skal forurene sin vin med f.eks. Aperol eller Campari, så er det også denne version, du skal have fat i.

Prosecco er vel sindbilledet på en let, frisk, uforpligtende mousserende vin, som både smagsmæssigt og prismæssigt er tilgængeligt for alle. Det er helt sikkert baggrunden for Proseccos kolossale succes på verdensmarkedet. Og således også denne vin, som har alle Glera-sortens karakteristika, der gør den velegnet til terrassevin, apéritif, festvin, gå-i-byen-vin, bar-vin osv. Men Le Rughes vine har altid den friske syre, og det ekstra lille pift, der gør, at de også er særdeles madegnede. Vi skal ikke over i de tungeste retter i verden her, men lette, lyse forretter, lette retter med fisk og skaldyr, nænsomt tilberedte grøntsager og til nød måske et kyllingebryst, vil være gode ledsagere. Så er der også lidt at tage fat i for den lette, funky tone, gæren i flasken bidrager med.

Det nuværende område for produktion af Prosecco er et kolossalt stort et, der deles mellem regionerne Veneto og Friuli-Venezia-Giulia. Det har man blandt andet gjort for at kunne kalde Prosecco for en stedsbetegnelse med ret til fuld beskyttelse under EU-ret, for indtil man indlemmede landsbyen Prosecco i Friuli-Venezia-Giulia under Prosecco-området var Prosecco et druesortsnavn (den sort kaldes nu Glera). Prosecco er fuldstændigt eksploderet ud på verdensmarkedet siden da, så strategien kan siges at have været vellykket, også selvom det har medført udpræget svingende kvalitet på de Prosecco’er, der nu finder vej til markedet i så stort tal. Men der findes jo et oprindeligt område for produktion af Prosecco, og indenfor det oprindelige område ligge underområdet Conegliano-Valdobbiadene. Det er et af verdens allersmukkeste vinområder, med dramatisk stejle bakker dækket af smukke, terrasserede vinmarker, der slynger sig rundt om landskabets konturer. Her er lyst, grønt og ufatteligt smukt, og herfra kommer de uden sammenligning bedste Prosecco’er.
Le Rughe ligger netop i det dårende smukke Conegliano-Valdobbiadene. Der har de ca. 80 ha. vinmarker, som dyrkes nænsomt og bæredygtigt; markerne har for det meste den for området typiske kalkblandede lerjord, og ligger relativt køligt, hvilket giver vinene et elegant, friskt islæt. Der købes ingen druer, most eller vin ind, så vinen fremstilles kun på egne druer. Le Rughe fremstiller en række forskellige vine, men vi har i første omgang valgt at hjemtage de vine, som de er særligt fokuserede på, nemlig Prosecco. Prosecco kan være lidt af en kliché. Der er kolossalt meget Prosecco på verdensmarkedet (mere end Champagne!), i meget svingende kvaliteter. Vi har hele tiden haft en idé om, at vi gerne ville have noget god Prosecco, men der har været lidt langt mellem snapsene, så før vi fandt Le Rughe var vi ikke sikre på, om vi nogensinde ville komme til at gøre det. Problemet med Prosecco er ofte, at vinene kan virke lidt ufriske, lidt flabsede i det. Bevares, der kan være smukke aromaer af guldregn og andre blomster, og måske en dejlig æblefrugt, og måske endda nogle gode mindelser om bløde krydderurter, og bevares, en af idéerne med Prosecco er netop, at den er knapt så stram og kompromisløs som mange andre mousserende vine, men de vine, vi importerer, skal have friskhed og elegance. Friskhed og elegance, allieret med smukke og druetypiske aromaer, er hvad vi endeligt har fundet med Le Rughe. Og så er priserne tilmed super-sympatiske.