Mas Sardana Cava Brut Nature DO N/V Franck Massard mousserende vin

Med Mas Sardana har Franck Massard villet tilbyde en helt usminket, ærlig mousserende vin, der dufter og smager af druesorterne, der er benyttet, og stedet druerne har vokset. Duft af hvide ribs, umoden fersken, gyvel og grønne middelhavsurter. Meget let, frisk og fin smag, helt tør og med god syrlighed og fine, små bobler, der giver vinen rygrad. Meget stedsans og meget Cava for pengene her.

Cava er en rummelig kategori, og desværre ansvarlig for mange ringe, sødlige og flade mousserende vine. Til gengæld laves også en række af verdens virkeligt store mousserende vine under Cava-betegnelsen, ofte med mange års lagring med bundfald på flaske for stor dybde og kompleksitet. Ofte sker der dog det, at når vinene tilbringer så lang tid med bundfaldet, så tager metodens smagsnoter over fra de smagsnoter, der kommer fra de druesorter, der er benyttet, og det voksested, druerne kommer fra. Med Mas Sardana kan druesorterne og voksestedet stadig smages, og valget om ikke at tilsætte sukker efter fjernelsen af bundfaldet giver en rå og ærlig vinkel på Cava. Perfekt som et glas i utide (hvornår er det ikke tid til vin?), og hvis du vil have mad til skal det være i den lyse, lette ende, f.eks. ceviche eller skaldyr. Her er vinen til dig, som gerne vil have en uforpligtende mousserende vin, der dog ikke giver afkald på sin oprindelse.

Franck Massard finder råmaterialet til sine Catalunya-vine (Mas Amor og Mas Sardana) i de kystnære områder af Catalunya, hvor nærheden til havet og den friske brise er med til at sørge for god og jævn modning af druerne. Franck Massards idé med de to vine er at tilbyde typiske, friske og betalelige vine, der afspejler deres voksested og de druesorter, der er anvendt uden sminke og overgjorthed.

Franck Massard er belgier og oprindeligt sommelier. Han vandt i 1996 titlen som Englands bedste sommelier, men flyttede i begyndelsen af 00’erne til Catalunya, hvor han begyndte at arbejde for den berømte Miguel Torres. I 2004 begyndte han at fremstille Priorat-vin fra en lille mark, han havde købt sammen med en ven. Efter nogle års eksperimenter følte de, at de var blevet så gode til at lave vin, at de besluttede sig for at sende dem på markedet. Siden da er det gået slag i slag, og Franck laver nu vin fra egne marker, indkøbte druer og i samarbejde med gode venner over det meste af nord-Spanien, dels under eget navn, dels under Epicure Wines-navnet, og helst fra økologisk dyrkede marker. Fælles for alle Francks projekter er en bevidst satsning på at lave meget transparente vine, der afspejler druesorter og voksesteder optimalt, uden overflødig sminke. Det betyder blandt andet, at vinene fremstilles med lav eller ingen svovling og intet eller moderat fadbrug. På den måde er de, skønt meget tro mod voksestedet, ret uspanske med deres friskhed og deres fravær af forstyrrende fadtoner. Franck Massard blev i 2013 udnævnt til Winemaker of the Year af Naked Wines, men er i vores vurdering endnu dygtigere nu, og med en brændende ambition om konstant forbedring.