, , , , , , ,

Fiano Spumante Pas Dosé VSDQ 2016 Tenuta Sarno 1860 mousserende vin hvidvin


Maura Sarnos mousserende Fiano er lavet til bevidst at fremhæve druesortens og voksestedets karakter. Duft af fersken, blomst og bløde krydderurter. I smagen slank, frisk, elegant, med bløde bobler og smuk mineralitet.

Druesort: Fiano 100%
Alkohol: 12%
Indhold: 0.75l
Drikkes bedst: 2018-2021
Drikketemperatur: 8-10C
Dyrkningsmetode: Økologisk
Kyl-i-halsen-faktor: *****
Stor-vin-faktor: ***

159.00 DKK

Send besked via din Messenger app...


Pas Dosé har, som navnet antyder, ikke fået tilsat sukker inden den blev fyldt på flaske, og fremstår derfor helt nøgen og usminket. Det er et bevidst valg fra Maura Sarnos side for at bevare vinens oprindelige karakter mest muligt. Og karakter, det har den. Boblerne er små og rigelige. I duften kommer karakteren af druesorten og det kalkholdige voksested tydeligt frem, med aromaer af fersken, blomst, bløde krydderurter á la salvie og basilikum og en blød, kalket mineralitet. I munden er boblerne små, bløde og rigelige, i en slank, frisk vin med stor elegance og smuk mineralitet. Terroir-bobler? Ja da.

Mousserende vin er jo dejligt, men som med så mange andre af livets tildragelser er der kompromis’er, der skal indgås for at nå frem til det endelige resultat. For mousserende vin drejer det sig om at afveje hvor stort at aftryk, metoden til at få boblerne ind i vinen skal have i forhold til selve vinens karakter af druesort og voksested. Den ofte benyttede Metodo Classico (som ikke længere må benævnes Champagne-metoden) har den fordel, at den kan fremelske smukke, små og rigelige bobler og stor kompleksitet som følge af gærbundfaldets ophold gennem længere tid i flasken. Men netop karakteren af gærbundfaldet kan have det med at overdøve druesortens karakteristika og voksestedets aftryk på vinen. Vælger men derimod metoden med tryktank (også kaldet Metodo Charmat eller Metodo Martinotti) har det en tendens til at give nogle grovere bobler, men til gengæld bevares den oprindelige karakter ofte i højere grad. Fordi Maura Sarno er fanatisk med at bevare druesortens og voksestedets karakter har hun valgt at benytte Charmat-metoden, så hun kan være sikker på, at vinens oprindelse fremtræder tydeligt. Til gengæld lader hun vinen ligge længere end normalt på tryktank for at få nogle finere bobler. Den elegante Pas Dosé er en fremragende apéritif-vin, eller terrassevin om du vil, men fordi den netop har så meget karakter er den også en glimrende madledsager. Vi taler i sagens natur om lette ting, som f.eks. antipasti, lettere charcuteri, skaldyr og lette fiskeretter. Køb den hvis du leder efter fremragende mousserende vin med stedsans.

I regionen Campania, for foden af Appenninerne, ligger landskabet Irpinia. Det er et smukt, grønt, bakket og bjergrigt landskab med enorm variation i højde og jordbund. Hovedbyen Avellino har engang været kendt for et fremragende fodboldhold, der fra en ydmyg begyndelse og med få midler kæmpede sig op til Serie A-status, og det siger egentligt ret meget om lokalbefolkningens karakter. Det kontinentale klima giver hede somre og arktisk kolde vintre, og de lokale har derfor udviklet en særlig hårdførhed og stædighed. Det ikke just turist-overrendte område er en skattekiste af oprindelige fødevarer og vine. Vinene fra området har været berømte og anerkendte siden romertiden, og afspejler i høj grad områdets barske karakter. På sorterne Greco, Fiano og Aglianico fremstilles seriøse, aristokratiske og langlivede vine i verdensklasse, med biroller til en række andre sorter. Med sin enormt afvekslende jordbund, sine fremragende druesorter og den lange tradition for fremstilling af kvalitetsvin er Irpinia et verdensklasse-vinområde, som blot venter på at blive opdaget af den brede vindrikkerbefolkning.

Tenuta Sarno 1860 ejes af den dynamiske Maura Sarno. Maura er advokat, konfliktmægler og succesrig forretningskvinde, og nyder stor respekt i området. Med udgangspunkt i familiens besiddelser, som bl.a. tæller et ualmindeligt smukt gammelt hus med omgivende botanisk have i udkanten af Avellino, besluttede Maura i 2006 at give sig i kast med at lave vin. Maura plantede en vinmark til, der ligger i Candida (som betyder “hvid” på latin), der udmærker sig ved en meget kalkholdig jordbund. Marken består af to afsnit hen over en bakkekam: en sydvendt del, som benyttes til den stille Fiano, og en nordvendt del, som benyttes til den mousserende Fiano. Marken dyrkes økologisk, og vinene laves med assistance fra den fremragende konsulent Vincenzo Mercurio, der aldrig, i vores erfaring, har ladet sine præferencer gå forud for sortens og stedets karakter. Mauras filosofi er at lave vin, der først og fremmest udtrykker stedets og druesortens egenart. Der benyttes derfor de simplest og skånsomst mulige metoder, både i marken og i kælderen. Og resultaterne har ikke ladet vente på sig. Mauras vine er blandt de mest præmierede i området, og viser en beundringsværdig konsistens i kvalitet, selv når de trofast følger de forskellige årganges karakter.

Specifikationer

Vægt 1 kg

Høst: Manuel, i små kasser
Gæring: Uden skaller på temperaturstyret rustfri ståltank i 21 dage, andengæring på tryktank
Lagring: 9 måneder på tryktank
Sulfitter tilsat: En lille smule under fremstilling og lige inden flaskning
Lukkemetode: Korkprop

Based on 0 reviews

0.0 overall
0
0
0
0
0

Be the first to review “Fiano Spumante Pas Dosé VSDQ 2016 Tenuta Sarno 1860 mousserende vin hvidvin”

There are no reviews yet.