Fattoria del Pino – Brunello di Montalcino DOCG 2015 – 12 flasker

Den foretagsomme Jessica Pellegrini stiftede Fattoria del Pino i 2000. Grundlaget er 5 ha. vinmark på den fremragende Montosoli-høj umiddelbart nordvest for selve Montalcino by, en høj, som gennem tiderne har været anerkendt for den skyhøje kvalitet af vinene derfra. Jordbunden består af sand- og kalkfyldt lerjord med indslag af den i Toscana berømte Galestro-sandsten. Marken dyrkes og høstes ved håndkraft, ved hjælp af heste, og metoderne er tilnærmet biodynamiske, selvom det omfattende papirarbejde har afskrækket Jessica fra at søge om certificering.

Jessica går højt op i, at druerne dyrkes og forarbejdes så naturligt som muligt, og er meget opsat på at udtrykke det særlige steds specifikke egenart. Der gæres derfor med den naturligt forekommende gær, og alle vine lagres på store, gamle egetræsfade. Jessica dyrker kun Sangiovese (Brunello), for hun mener, at netop denne sort maximalt udtrykker stedet og den lokale tradition. Gæringen af samtlige vine foregår med den traditionelt ret lange udblødning med skallerne i ca. 20 til 25 dage, uden alt for megen rumsteren for at opnå højere ekstraktion. Hviletiderne på de gamle fade er fra ca. 4 måneder for den enkleste vin til de foreskrevne 36 måneder for Brunello’en. Der benyttes ikke alskens tilsætningsstoffer, blot en smule sulfit i forbindelse med flaskningen. Fattoria del Pino er en lille ejendom, der på ret kort tid har slået sit navn fast, og som konsistent scorer højt hos de gode anmeldere.

2015 var en lun, ikke overvarm, årgang i Montalcino, der gav fødsel til nogle særdeles flotte Brunello’er. Således også denne, der med sin klassiske stil, sin typiske duft af kirsebær, viol, rust, læder og efterårsskov og sin ranke, flotte, fyldige Sangiovese-karakter med god syre og flot garvesyre, er en fremragende repræsentant for den frugtagtige, fyldige årgang. Smager skønt nu, men kan sagtens ligge mange år endnu og blive endnu bedre.