Den Sardiske Sommerkasse

2 flasker Isola dei Nuraghi Bianco “Karmis” 2023 fra Còntini: Ca. halvt hver af den lokale (men måske oprindeligt fønikiske) Vernaccia og den (måske indfødte, måske liguriske) Vermentino. I den nye årgang er der fuldt tons på en yderst bedårende, sommerfrisk duft af fersken, blomst, moden citrus og blød krydderurt. Smagen er er blød og rund, og samtidigt spændstig, frisk og lækker. Kolossal kyl-i-halsen-faktor, men kan (og skal) sagtens også bruges til sommerens friske mad i form af salater, fisk, skaldyr, lyst kød. Normalpris 169 / flaske.

2 flasker Vermentino di Gallura Superiore “Superbia Gallurese” 2022 fra Consorzio San Michele. Gennem årene en af vores allerstørste publikumsfavoritter. Let sen høst giver en stor, smuk duft af nektarin, blødt grønt og citronskal, med det strejf af granitstøv, der er så typisk for Gallura. Smagen er tør, fyldig, fast og saftig, med flot længde og kompleksitet. Også i 2022 i topform, og meget velegnet til de kraftigere, fyldigere retter, gerne med fisk og skaldyr med saucer, men også sagtens helt ind i de grillede svinekoteletters rækker. Normalpris 225 / flaske.

1 flaske Vernaccia di Oristano “Flor” 2020 fra Còntini. Så er vi helt tilbage hos vores fønikiske fætre, der formentligt indførte både Vernaccia-sorten og den fra Sherry kendte flor-metode, hvor vinen opbevares på ikke helt fyldte træfade, så et lag gærsvampemycelium danner sig på overfladen og beskytter vinen mod for hurtig iltning. Duften oser af Middelhav, med fersken, abrikos, tørret appelsinskal, middelhavsbuskads, ædeltræ, mellemøstligt krydderi og havbrise. Smagen er fast, tør, rund, intens, med en appetitvækkende letsaltethed i eftersmagen. Fyld en skaftkotelet med salvie, pecorino, kapers, ansjos og citronskal, grill den og servér Flor til; ren smag af Sardinien. Eller drik den bare til klumper af Parmesan eller Pecorino Normalpris 225 / flaske.

1 flaske Isola dei Nuraghi Bianco “Pontis” 2022 fra Còntini. Lidt sødt skal der også være til sommeren, f.eks. til de helt nødvendige jordbær og andre sommerdesserter, men i særdeleshed også til oste, gerne de vellagrede eller blåskimlede. Og her er vi tilbage til Vernaccia, med en andel Moscato, begge på tørrede druer, lagret på store træfade. Stor, kompleks, frisk duft af abrikos, orangeskal, blomst, eksotisk krydderi og et strejf ædeltræ. Fyldig og blød smag med sødmen holdt fint i balance med tørstof og fin friskhed. En flere tusind år gammel tradition for søde vine skinner smukt igennem her. Normalpris 255 / halvflaske.