Chardonnay Süsse Selection Kremstal DAC 2014 Mantlerhof hvidvin

Chardonnay er jo velkendt som en sort, der producerer nogle af verdens bedste tørre hvidvine, både i Bourgogne og mange andre steder. Her i Kremstal har Mantler-familien imidlertid fundet ud af, at den egner sig fremragende til at blive angrebet af svampen botrytis cinerea, som giver den såkaldte “ædle råddenskab”. Det kommer der nogle virkeligt gode, søde vine ud af. I udgaven kaldet Süsse Selection svarer niveauet omtrent til en Beerenauslese, dvs., at vinen er lavet på druer, der delvist er angrebet af den ædle råddenskab, delvist blot er blevet til rosiner på stokken. Duften er helt skøn, med honningmelon, en kant af citrus, der giver friskhed. og lyse, eksotiske krydderier. Smagen er fyldig og blød, men med god syre, der giver friskhed, og med moderat sødme. Eftersmagen er lang og klinger ud med søde krydderier. Mums!

Søde vine er en kategori, der af uransagelige årsager sælger mindre og mindre som tiden skrider frem. Det er ærgerligt, for de søde vine kan være aldeles fremragende, og er ofte fantastiske ledsagere til mad. Chardonnay Süsse Selection vil næppe være velegnet til de allersødeste eller allerkraftigste desserter, som vil overmande den, men vil til gengæld være fantastisk til foie gras (find den bæredygtigt producerede slags), gode, vellagrede oste (dog skal blåskimmeloste ikke være for intense) og friske frugttærter. For de eventyrlystne kunne parringen med stærk asiatisk mad være særdeles interessant. Og ellers er det også bare et dejligt glas i utide, hvis vin nogensinde kan være i utide. Her er virkeligt klassevin til den søde tand.

Kremstal er et smukt, bølgende, bakket vinlandskab langs med Donaus bred vest for Wien i Østrig. Jordbunden i Kremstal er meget afvekslende, men Mantlerhofs vinmarker ligge alle i omegnen af landsbyen Gedersdorf, hvor jordbunden består af tykke lag af jordarten löss. Löss består af partikler, som gletschere oprindeligt har slidt af under en af istiderne, og som efter gletschernes tilbagetrækning er blevet ført med vinden. Den lille kornstørrelse betyder, at lössen hurtigt bliver pakket fast sammen, og der kan derfor skæres i den ret nemt. Vinmarkerne omkring Gedersdorf består af den årsag for det meste af terrasser, der er skåret ud i lössen i gammel tid, og brugt til vinmarker lige siden. Det meste löss i Gedersdorf er meget næringsfattig, men til gengæld fuld af mineraler, med en sammensætning på 60-70% kvarts, 10-20% feldspat (glimmer) og 10-30% kalk. Hvidvinssorterne Grüner Veltliner og Riesling dominerer her, men det milde og stabile sommervejr giver også mulighed for dyrkning af mange andre sorter.
Familien Mantler har levet i Kremstal siden i hvert fald 1365, og overtog det, der i dag hedder Mantlerhof, i ca. 1800. Lige siden 1365 har familien Mantlers liv drejet sig om vindyrkning, og det er da også en familievirksomhed den dag i dag. Mantlerhof har ejerskab i Gedersdorfs bedste vinmarker og dyrker dem økologisk. Vinmageriet hos Mantlerhof er meget simpelt for i videst muligt omfang at bevare aftrykket af voksestedet i vinene. Vinene gæres på ståltank og kommes derefter på flaske, hvor de udvikler sig over tid. Löss-jordbunden giver karakteristiske vine, der er meget rige på mineralske aromaer, bløde og koncentrerede. Denne karakter går igennem alle Mantlerhofs vine, som er fremragende eksempler på netop Gedersdorfs egenart. Fordi vinene er så simpelt fremstillede, og fordi Mantlerhof er tilbageholdende med brug af sulfitter, fremstår vinene meget naturlige, usminkede og velskabte. Mantlerhofs vine lagrer særdeles godt og udvikler sig positivt på flaske.