Cerasa Salento Rosato IGT 2018 Michele Calò e Figli rosé

Negroamaro er en af de bedste druesorter til fremstilling af rosévin i verden. Dens kombination af koralrød farve, røde bæraromaer, fast struktur og flot syre kan give uimodståelige, saftige, friske og madvenlige roséer. I hænderne på Giovanno Calò fra Michele Calò e Figli bliver den efter vores mening til en af verdens helt store roséer. Den dybe, koralrøde farve er traditionel og meget smuk. Duften af vilde, modne hindbær forenes med strøg af det vilde buskads, man støder på nær kysten rundt om Middelhavet, et frisk element af hav, og den korte fadlagring har givet et let eksotisk krydret element oveni. Smagen er fast, tør, syrligt-frisk og velgørende stram af en let saltet eftersmag, der stammer fra de kalkholdige vinmarker tæt på kysten, her afrundet og gjort fyldigt af det lette fadophold. Udpræget gastronomisk rosé.

Huset Michele Calò e Figli er bannerfører for den ægte, traditionelle stil af rosé på Puglias Salento-halvø. Den er fremstillet med den såkaldte làcrima-metode, hvor druerne knuses og står med mosten i nogle timer, hvorefter man kun benytter den most, der løber frit (“mosto fiore”) fra kvaset til gæring. Metoden er dyr, fordi ikke mere end ca. 35-40% (mod normalt 65-70%) af druernes vægt bliver til most, men rent kvalitetsmæssigt kan det betale sig. Når man kun benytter den bedste most får man rene, flotte og lagringsegnede vine. Det er ikke usædvanligt for Calòs roséer at udvikle sig positivt i flere år, og at holde i 3-4 år uden svaghedstegn. Skøn som terrassevin, hvor den friske, saftigt-stramme stil indbyder til et glas mere, og mindst lige så god til mad såsom grillede skaldyr, lyst kød og lette grøntsagsretter.

Puglias Salento-halvø er populært sagt den italienske støvles hæl. De smukke, blødt bakkede landskaber med den røde jord med hvide islæt fra de allestedsnærværende kalksten veksler med de grønne farver fra vinmarker og olivenlunde, og skaber et arketypisk middelhavslandskab. Mennesker har boet og følt sig godt tilpas her i mange årtusinder. Michele Calò e Figli ligger i Tuglie, tæt på Det Joniske Hav, hvor druerne får friskhed og saftighed fra den kalksten, der ligger lige under et tyndt lag rød jord, og fra den konstante brise, der fejer henover Salento-halvøen.
Med baggrund i familiens ejerskab gennem århundreder af vinmarker i området ved Alezio og Tuglie startede Michele Calò i 1956, som en af de første pionérer, med selv at fremstille vin og komme den på flaske. Kælderen blev fra starten udstyret med tanke i beton, og da man ikke siden har set, at der er kommet bedre materialer til vinfremstilling på markedet, har man holdt fast i disse. Den eneste nye teknologi, der har vundet indpas, er et anlæg til temperaturstyring af tankene. Huset har siden grundlæggelsen været førende på Salento-halvøen, med et kompromisløst kvalitetsfokus, og føres dygtigt videre i kælderen af den sympatiske Giovanni Calò. Der fremstilles vine på de lokale sorter, i en stil, der fremhæver vinmarkernes og druesorternes egenart uden “sminke” og forfalden til internationalisering af smagen.