Brutrosso Lambrusco di Sorbara 2016 – Cantina della Volta – 12 flasker

I 2010 gik Christian Bellei sammen med en gruppe venner i gang med at renovere Bellei-familiens gamle vinkælder fra 1920 i Bomporto, med det klare formål at komme til at fremstille den bedste Lambrusco i verden. Kælderen kalder man Cantina della Volta (Volta betyder “spring” eller “vending”), for der fandtes her på adressen i Bomporto en udgravet kanal, der tillod flodpramme at vende retning på Po-floden. For at lave så høj kvalitet som muligt bruger Christian Metodo Classico, altså Champagne-metoden med andengæring på flaske. Metodo Classico er tids- og arbejdskrævende, men det giver vine med større elegance og holdbarhed, så det var et offer, man var villig til at bringe. Ikke uventet blev resultatet en række Lambrusco’er af hidtil uset høj kvalitet.

Brutrosso er en tør rødvin med bobler. Så er det sagt. Den er lavet på druesorten Lambrusco di Sorbara, som giver lys farve. Cantina della Volta har brugt Metodo Classico til den, det man i gamle dage kaldte Champagne-metoden, med et ophold på 12 måneder inden gærresterne blev fjernet. Farven minder om din bedstemors jordbær-rabarbersaft, boblerne er små og bløde, og duften er en skøn blanding af jordbær, ribs, frisk rabarber og den mineralitet, du finder i en ferskvandsbæk. Smagen er saftig, frisk, blød, tør og elegant, med en forfriskende syre og mineralitet. Jo, der findes fantastisk Lambrusco! Og så er det her en af verdens bedste madvine, der med sin rankhed og friskhed er perfekt til italiensk charcuterie og antipasti, frikadeller, svinekoteletter, pasta med tomatsauce o.m.a.