A Batia Calabria Magliocco Canino Rosso IGT 2017 Casa Comerci rødvin

Domenico Silipo, hans datter Rosa Comerci og deres medarbejdere er egentligt søde, rare, blide mennesker, som man gerne sætter sig ned og har lange samtaler med over et glas vin og lokale specialiteter. Det er måske derfor, de lader al deres vildskab komme ud i deres vine? ‘A Batia er opkaldt efter beliggenheden af vinmarken, som engang tilhørte det berømte abbedi i Nicotera, og er tænkt som det højest opnåelige udtryk for den vilde sort Magliocco Canino. Det er en afsindig vin, der sprænger rammerne for hvordan man kan tænke rødvin, ikke blot fra Calabrien, hvor den er unik, men i det hele taget. Dens blanding af styrke, friskhed, mineralitet, saftighed, syre, garvesyre og stram frugt er livgivende, og ganske usædvanlig. Duften er stor, frisk og kompleks, og sindssygt intens, med saftigt-stramme, essens-agtige kirsebær, velhængt kød, efterårsskovbund, eksotisk krydderi og tørre krydderurter. Den meget intense smag udfoldes i kontrast og harmoni mellem heftig koncentration og intensitet, stor frugtagtighed, rankhed, stramhed, læskende frugtsyre, stram og rigelig garvesyre og enorm mineralitet. 2017 var en varm årgang, der gav mulighed for at plukke perfekt modne Magliocco Canino-druer, og denne vin vil derfor vil kunne ligge endog meget længe. Vi elsker ‘A Batia for dens stedsans, for vildskaben, for ligefremheden, og vi tøver ikke med at kalde det en kolossalt stor vin.

Magliocco Canino skal ikke forveksles med den mere udbredte og populære Magliocco Dolce, som den ikke er i familie med. Canino er lidt af et monster. Når den når fuld modenhed og laver en vin med alkohol på 14% – 15% har den stadig syre som en Mosel-Riesling. Den mangler heller ikke just farve, frugt og garvesyre, så det endelige resultat er en vild, saftigt-stram-syrlig, enormt mineralsk vin med et køligt udtryk, hvad enten den er rød eller rosé. Smagninger af Casa Comercis røde vine fra 1970’erne, der stadig var helt friske, viser, at de er nærmest udødelige. Med andre ord en usædvanlig druesort, der fremstiller usædvanlige vine. ‘A Batia er ikke nogen bly viol, men en voldsom og selvsikker satan, der har brug for kraftigt modspil på madfronten. Calabreserne drikker gerne denne slags vin til deres kraftigt chilikrydrede mad, for at få forstærket chiliens effekt. Det giver en varm, summende fornemmelse i munden, som man godt kan blive afhængig af. Det er dog skrap kost for de fleste, så et bedre bud til mere normale mennesker er nok kraftige, velkrydrede retter, gerne mørke gryderetter. En idé med en anderledes vinkel er at sætte den til mørke, velkrydrede fiskeretter, for ‘A Batias høje syre har det fint i selskab med fisk. En rødvin til ekstremofiler, eller til dem, der gerne vil se hvad det dybe Syden virkeligt kan indenfor “kølig”, saftig rødvin.

Casa Comerci ligger i Badia di Nicotera, der ligger dårende smukt og grønt på en række højtliggende ramper over kysten ved Det Tyrrhenske Hav og Gioia Tauro-sletten. Den fattige jordbund består af forvitret granit, og vejret er bare godt det meste af året, selvom man da får en smule mere regn end byerne på Calabrias joniske kyst. Vin har været lavet her i årtusinder, og allerede de gamle romere satte stor pris på den. Området er nok et af de mindre kendte i Calabria, og det relative fravær af turister betyder, at den lokale mad- og drikkekultur er bevaret nogenlunde intakt. Fra nærområdet kommer f.eks. den berømte N’Duja di Spilinga, som er en smørbar pølse, der består af ca. en trediedel hver af svinefedt, svinekød og stærk, calabresisk chili. En af de mest vanedannende madretter, mennesket nogensinde har fundet på. En anden specialitet er den olivensort, der hedder Ottobratica, som fremstiller den olie, der oxiderer mindst i hele verden. Udover den nyttige egenskab er det en skøn olivenolie, meget grøn og med aromaer af artiskokker og nyslået græs. Et særligt velsignet hjørne af verden.
Domenico Silipo er egentligt succesrig advokat i Norditalien, men han stammer fra Badia di Nicotera i Calabria, hvor slægtens hus fortsat står. Domenicos slægt, Comerci’erne, har i generationer lavet og solgt vin, men aktiviteten ophørte en gang i 1970’erne. Det har Domenico nu lavet om på, og siden 2011 fremstilles der her strålende vin på druer fra Domenicos egne, økologisk dyrkede marker. Domenicos filosofi er meget simpel: Ved Badia di Nicotera dyrker man traditionelt to druesorter, Greco Bianco og Magliocco Canino, så det gør han også. De økologisk dyrkede druer forvandles til vin på rustfrie ståltanke, og der forbliver de indtil de skal på flaske. Der bruges ingen kunstgær eller tilsætningsstoffer, med undtagelse af en lillebitte smule sulfit ved flaskning. Det, der kommer på flaske, er hvad jorden har været så god at give os, hverken mere eller mindre. Hvorend de dukker op har vinene vakt voldsom opsigt. De repræsenterer en helt ny idé om hvad Calabria kan, rent vinmæssigt, og er med deres usædvanlige smagsprofiler ikke nemme at sætte i bås. Selve huset Casa Comerci er blevet indrettet til en B’n’B. Det ligger på et helt usædvanligt velsignet sted, med udsigt til vulkanøen Stromboli, og omgivet af en have med sjældne planter. Her bliver man grundigt forkælet med områdets specialiteter og husets egen vin. Stærkt anbefalelsesværdigt.