Alta Langa Spumante Rosé de Saignée Oudeis 2017 – Enrico Serafino – 6 flasker

I 1878 flyttede den kun 24-årige pastamager Enrico Serafino til Canale i Roero-området for at udleve sin drøm om at producere vin, og da særligt mousserende vin. I løbet af kort tid havde den foretagsomme Enrico stablet en anseelig produktion af høj kvalitet på benene, og blev i løbet af de næste årtier en af de allermest prestigiøse og eksporterede italienske vinproducenter, med utallige hædersbevisninger til følge. Produktionen bestod ikke kun af mousserende vine, men også af Barolo, Barbaresco, Roero-vine, dessertvine og vermouth. I tiden siden midten af 1900-tallet har firmaet Enrico Serafino skiftet hænder en del gange, og i 2015 kom den amerikanske Krause Gentile-familie til. Her er firmaet i sikre, langsigtede og investeringsivrige hænder. Der er en klar strategi for at højne kvaliteten yderligere, og for at grave tilbage til rødderne for der at finde fremtidens styrke.

Oudeis Alta Langa Rosato er lavet på 100% Pinot Noir, som har været lavet som rosévin helt fra begyndelsen, den metode, som franskmændene kalder rosé de saignée. De fleste rosé mousserende vine laves ellers ved at blande en smule rødvin i en hvid basevin og så fortsætte med den klassiske metode. For os giver saignée-metoden er mere ægte vin, der i højere grad afspejler, at den er lavet på ren Pinot Noir. Boblerne er bittesmå og rigelige, som de skal være efter 36 måneder med gær på flaske. Den dufter dejligt af helt lyserøde, syrefriske bær, såsom ribs og vilde hindbær, med et tilskud af lys, eksotisk krydring, hvide blomster og en kant af brioche fra opholdet med gæren. Smagen er tør, intens, saftig og meget elegant, og klinger langt ud med mineralske toner.