Veneto Bianco Frizzante IGT ”rifermentazione in bottiglia” Le Rughe mousserende hvid

Dette er en såkaldt ”col fondo”-vin, altså en mousserende vin, som er gæret færdig på flaske, og som stadig har gærresterne tilbage i flasken. Metoden er den oprindelige for området, og har i de seneste år atter vundet indpas; det er måske endda ligefrem blevet hipt. Der er adskillige fordele ved at lade gæren forblive i flasken, herunder, at vinen får flere antioksidanter, og dermed kan holde længere, at vinen får lidt større fedme, og at den langsomme nedbrydning af gærcellerne giver vinen flere komplekse aromaer. Le Rughe kan med rette være stolte af denne vin, men af en eller anden årsag sender de den på markedet til en latterligt lav pris, og uden årgang (selvom det er en vin fra en enkelt årgang). Frisk, grønt æblet duft med let blomstret og blødt krydderurtede indslag, og så med det let funky indslag fra gæren. Smagen er frisk, saftig, tør og dejligt rustikt glad.

Prosecco er vel sindbilledet på en let, frisk, uforpligtende mousserende vin, som både smagsmæssigt og prismæssigt er tilgængeligt for alle. Det er helt sikkert baggrunden for Proseccos kolossale succes på verdensmarkedet. Og således også denne vin, som har alle Glera-sortens karakteristika, der gør den velegnet til terrassevin, apéritif, festvin, gå-i-byen-vin, bar-vin osv. Men Le Rughes vine har altid den friske syre, og det ekstra lille pift, der gør, at de også er særdeles madegnede. Vi skal ikke over i de tungeste retter i verden her, men lette, lyse forretter, lette retter med fisk og skaldyr, nænsomt tilberedte grøntsager og til nød måske et kyllingebryst, vil være gode ledsagere. Så er der også lidt at tage fat i for den lette, funky tone, gæren i flasken bidrager med.

Det nuværende område for produktion af Prosecco er et kolossalt stort et, der deles mellem regionerne Veneto og Friuli-Venezia-Giulia. Det har man blandt andet gjort for at kunne kalde Prosecco for en stedsbetegnelse med ret til fuld beskyttelse under EU-ret, for indtil man indlemmede landsbyen Prosecco i Friuli-Venezia-Giulia under Prosecco-området var Prosecco et druesortsnavn (den sort kaldes nu Glera). Prosecco er fuldstændigt eksploderet ud på verdensmarkedet siden da, så strategien kan siges at have været vellykket, også selvom det har medført udpræget svingende kvalitet på de Prosecco’er, der nu finder vej til markedet i så stort tal. Men der findes jo et oprindeligt område for produktion af Prosecco, og indenfor det oprindelige område ligge underområdet Conegliano-Valdobbiadene. Det er et af verdens allersmukkeste vinområder, med dramatisk stejle bakker dækket af smukke, terrasserede vinmarker, der slynger sig rundt om landskabets konturer. Her er lyst, grønt og ufatteligt smukt, og herfra kommer de uden sammenligning bedste Prosecco’er.
Le Rughe ligger netop i det dårende smukke Conegliano-Valdobbiadene. Der har de ca. 80 ha. vinmarker, som dyrkes nænsomt og bæredygtigt; markerne har for det meste den for området typiske kalkblandede lerjord, og ligge relativt køligt, hvilket giver vinene et elegant, friskt islæt. Der købes ingen druer, most eller vin ind, så vinen fremstilles kun på egne druer. Le Rughe fremstiller en række forskellige vine, men vi har i første omgang valgt at hjemtage de vine, som de er særligt fokuserede på, nemlig Prosecco. Prosecco kan være lidt af en kliché. Der er kolossalt meget Prosecco på verdensmarkedet (mere end Champagne!), i meget svingende kvaliteter. Vi har hele tiden haft en idé om, at vi gerne ville have noget god Prosecco, men der har været lidt langt mellem snapsene, så før vi fandt Le Rughe var vi ikke sikre på, om vi nogensinde ville komme til at gøre det. Problemet med Prosecco er ofte, at vinene kan virke lidt ufriske, lidt flabsede i det. Bevares, der kan være smukke aromaer af guldregn og andre blomster, og måske en dejlig æblefrugt, og måske endda nogle gode mindelser om bløde krydderurter, og bevares, en af idéerne med Prosecco er netop, at den er knapt så stram og kompromisløs som mange andre mousserende vine, men de vine, vi importerer, skal have friskhed og elegance. Friskhed og elegance, allieret med smukke og druetypiske aromaer, er hvad vi endeligt har fundet med Le Rughe. Og så er priserne tilmed super-sympatiske.