Oudeis Alta Langa Spumante Bianco Brut DOCG 2016 Enrico Serafino mousserende hvid – Magnum

Nu er ‘Spumante’ – dvs. mousserende – jo mange ting, lige fra tyndt pjask, der har fået tilsat sukker og bobler på samme måde som cola, til nogle af verdens største mousserende vine, lavet på Metodo Classico ligesom Champagne og nænsomt passet og plejet i årevis før de slippes fri. Serafinos Alta Langa-vine hører så afgjort til den sidste kategori. Boblerne er bittesmå og rigelige, som de skal være efter 36 måneder med gær på flaske. Duften er super-stilig, ‘kølig’, kompleks og intens, med toner af æble, brioche, toast, hvid blomst og lys mineral. Smagen er tør, slank men intens, fast og særdeles elegant, og de små bobler gør hele festen meget livlig. Verdensklasse.

Mousserende vine af denne klasse anvendes hyppigt til særlige lejligheder, når folk har noget, de virkeligt skal fejre. Det er Serafinos Alta Langa Brut da også meget velegnet til. Boblerne og den elegante stil er som skabt til det. Men den kan så meget mere. Intensiteten, tørheden og rankheden gør den fantastisk velegnet til at parres med mad. Her ville vi gå efter lette, elegante hapsere såsom canapé’er, de lette antipasti, rå – eller allerhøjest lettilberedt – fisk og skaldyr, tapas og sprøde ting med ristet brød. Den har såmænd også bundtræk til lyst tilberedt lyst kød, hvis det skulle falde en ind. Sæt lidt turbo på livet med denne flotte vin!

Enrico Serafino producerer vine fra både Langhe-, Roero- og Monferrato-områderne, som alle er optaget på UNESCOs verdensarvsliste for deres smukke og unikke vinlandskaber. Indenfor Langhe-området findes det distrikt, hvorfra man fremstiller Alta Langa-vinene, som grundlæggende er baseret på højtliggende, kalkholdige vinmarker, der giver de bedste betingelser for produktion af verdensklasse-mousserende vin. Alta Langa-denominationen er faktisk verdens skrappeste vinlov for mousserende vine, med krav til lave udbytter, lang flaskelagring og druesorter, som sætter meget snævre grænser og stort set garanterer høj kvalitet. Det en relativt ung denomination, fra 2002, der blev ophævet til DOCG i 2011, men den bygger på omtrent 150 års erfaring med at lave højkvalitets-spumante i området. Metoden, der benyttes til at lave disse vine, er udelukkende Metodo Classico, som svarer til den måde, man fremstiller Champagne på, og vinene skal være fra en enkelt årgang.
I 1878 flyttede den kun 24-årige pastamager Enrico Serafino til Canale i Roero-området for at udleve sin drøm om at producere vin, og da særligt mousserende vin. I løbet af kort tid havde den foretagsomme Enrico stablet en anseelig produktion af høj kvalitet på benene, og blev i løbet af de næste årtier en af de allermest prestigiøse og eksporterede italienske vinproducenter, med utallige hædersbevisninger til følge. Produktionen bestod ikke kun af mousserende vine, men også af Barolo, Barbaresco, Roero-vine, dessertvine og vermouth. I tiden siden midten af 1900-tallet har firmaet Enrico Serafino skiftet hænder en del gange, og i 2015 kom den amerikanske Krause Gentile-familie til. Her er firmaet i sikre, langsigtede og investeringsivrige hænder. Der er en klar strategi for at højne kvaliteten yderligere, og for at grave tilbage til rødderne for der at finde fremtidens styrke. Vi har valgt kun at hjemtage Serafinos mousserende vine, ikke fordi de øvrige vine ikke holder høj kvalitet, men fordi vi allerede er dækket ind på de poster. Til gengæld holder de mousserende vine fra Alta Langa, som Serafino var foregangsmand for, absolut verdensklasse og var ikke noget, vi havde på kortet i forvejen. Her bygges der på snart 150 års erfaring med at lave mousserende vin, og det kan mærkes. De mousserende vine er meget klassiske, elegante, dybe og langlivede. De mange udmærkelser for disse vine – også gennem de seneste år, hvor Serafino har udmærket sig som den med afstand mest præmierede producent af Alta Langa – vidner herom, og med de nye ejere er fremtiden blændende lys.