Mandragola Frappato Vittoria DOC 2017 Paolo Calì rødvin

Mandragola er navngivet efter Niccolò Macchiavellis berømte satiriske skuespil, der igen tager sit navn fra planten Mandragora Officinarum, på dansk alrune, men med det twist, at ‘gora’ er erstattet med ‘gola’, mund. Alrune vokser i hele middelhavsområdet og helt over til Himalaya, og har gennem tiderne været kendt som en kraftig trolddomsurt. Her er trolddommen åbenlys, både i kraft af vinens fortryllende charme, og i kraft af hvordan det kraftigt duftende, vilde middelhavsbuskads slår igennem i vinen. Mandragola dufter først og fremmest af røde bær som jordbær og hindbær, men har et smukt tilskud af buskadsets stedstypiske søde krydder- og blomstaromaer. Smagen er skøn, saftig, frisk, lys og lækker, parret med flot dybde. Beviset på, at lethed og lækkerhed på ingen måde behøver at være banalt.

Den lokale druesort Frappato vokser i Calìs lyse sand- og kalkjord og får derfor stor friskhed. Med sit frugtagtige, friske, glade væsen egner den sig fremragende til stedets saftige rødvine. Her på Siciliens sydøstlige kyst er køkkenet overvejende grøntsags- og fiskebaseret, og det egner Vittoria-områdets dejligt friske rødvine sig virkeligt godt til. Servér derfor denne rødvin til robuste grøntsagsretter og til de kraftigere fiskeretter, f.eks. grillet tun, grillet sværdfisk, grillet blæksprutte eller friterede sardiner. Så kan du svømme hen i drømmen om den sicilianske sol og sommer.

Det sydøstlige hjørne af Sicilien ligger faktisk på en skive af den afrikanske kontinentalplade. Området er varmt, blødt bakket og smukt, i den dejligste middelhavsstil. Der har været dyrket afgrøder i området i årtusinder, og med ankomsten af de gamle grækere ca. 800 før vor tidsregning oplevede området en enorm opblomstring, som kan bevidnes den dag i dag, f.eks. ved at besøge de græske templer ved Agrigento. Siden da har vin og oliven været hovedafgrøderne i området, med hvede og citrusfrugter som vigtige tilskud. Områdets jord er for det meste brunlig, leret alluvial-jord, men enkelte steder er der indslag af hævet havbund, der giver sandjord med betydelige andele kalkfossiler. Her, på denne velsignede plet på jord, leves livet forlæns, afslappet og glad, og det kan også mærkes på vinene.
Paolo Calì er apoteker i Vittoria, men er ud af en gammel, lokal familie, der altid har dyrket jorden og lavet vin på stedet. Hans 15 hektar vinmark er plantet på den bedste del af familiens jorder, nemlig den del, der udgøres af millioner af år gamle sandklitter med masser af kalkfossiler. Sandet og fossilerne giver lys jord, der kaster meget lys tilbage og derfor er med til at holde markerne relativt kølige. Højden på ca. 200 m.o.h. og kølige nattevinde fra nærliggende højder køler yderligere ned. Dyrkningen af markerne er bæredygtig, det tørre klima betyder, at sprøjtning ofte er helt unødvendig, udbytterne holdes lave, og der høstes ved balanceret modenhed. Vinmageriet er bevidst simpelt og indrettet på så vidt muligt at bevare druematerialets oprindelige karakter, der benyttes kun den naturligt forekommende gær, og tilsætning af sulfitter holdes på et minimum. Resultatet er skønne, saftige, “kølige” og mineralske vine, med et stærkt udtryk fra voksestedet og fokus på maksimal drikkeglæde. For os er Paolo Calì den bedste producent af vinene fra Vittoria, og det i et ellers stærkt felt af virkeligt fremragende producenter. Det er der også andre, der mener, f.eks. illustreret ved det hav af priser, medaljer og hædersbevisninger, Paolos vine henter hvert år.