I Probi di Papiano Romagna Sangiovese Modigliana Riserva DOC 2014 Villa Papiano rødvin

I Probi er Villa Papianos top-Sangiovese. Den kommer fra deres højestliggende marker med de ældste vinstokke. Udbyttet er lavt og druerne udvælges meget nøje. Tid på både store og lidt mindre egetræsfade er for at runde vinen af og stabilisere den, og træets indflydelse på den færdige vins smag er da også minimal. I den regnfulde, kølige 2014-årgang måtte Bordini’erne vente længe med at plukke, og udvælgelsen af druerne var endnu mere hård end sædvanligt. det har kunnet betale sig, for vinen er blevet fremragende: Intens, saftig duft af lyse kirsebær, jernmineral og høstløv. Fast, smidig, elegant og endnu ung smag, med balanceret garvesyre og det typiske salt-strejf fra Modiglianas højder. Alt i alt en elegant, balanceret, ædel og holdbar vin. I Probi har gennem de sidste mange år abonneret på 3 glas i Gambero Rosso-guiden, og det har denne da også fået.

I Probi er en ægte klassevin, der begynder livet lidt indelukket og vrissent, men som med nogle år på flaske åbner sig og får et overdådigt aromaspektrum. 2014 er endnu i det yngste leje, og ville have godt af at ligge et års tid eller to endnu. Ved god luftning/dekantering kan dens store kvaliteter dog godt lokkes frem nu. Den faste men smidige karakter i vinen gør den gastronomisk enormt velegnet. Sæt den gerne til pasta med kød eller svampe, til mørkt kød og til vildt. Kan klare vellagrede oste, men ikke de blå. Det er os en gåde hvor lidt Villa Papiano skal have for denne vin, men vi ville jo være skarn hvis vi sagde nej. Her får du verdensklassevin til en særdeles rimelig penge, så tøv ikke for længe.

I sydøstgående retning fra Bologna mod Rimini i Italiens Emilia Romagna-region, for foden af Appenninerne, der deler regionen fra Toscana, står de høje, grønne, smukke, skovklædte bakker, der udgør det bedste område for Sangiovese og Albana fra Romagna. Heroppe, i højder mellem 300 og 600 meter, er jorden sandet med indslag af ler, fattig på næringssstoffer og på udvalgte steder meget veleksponeret mod solen. Vinene, der kommer herfra, er som bakkerne: slanke, ranke, svale, ædle og lidt barske. Det er sandsynligt, at udbredelsen af Sangiovese til hele Mellemitalien er startet fra de gamle klostre i netop dette område, som efter mange års slummer nu er vakt til live igen og producerer en række af verdens allerbedste Sangiovese-vine. Oveni kommer de skønne hvidvine, tørre som søde, på Albana-sorten, der især med de søde hvidvine med ædel råddenskab har udmærket sig som værende blandt Italiens bedste søde vine. Med klimaforandringer i fuldt flor er Toscanas Sangiovese-produktion ved at skifte karakter. Hvis man ønsker at (gen)finde den slanke, kølige og læskende stil, som i sin tid gjorde Sangiovese fra Toscana så efterspurgt, så kunne man gå meget ringere steder hen end her i Romagnas bakker. Dette er et område på vej frem, og du ville gøre godt i at følge det nøje fremover.

Villa Papiano ligger højt i bakkerne over landsbyen Modigliana, som har lagt navn til et underområde for Romagna Sangiovese. Stedet var oprindeligt en Medici-forpost, der lå mellem Mediciernes Toscana og diverse andre stater nordpå. Villaen ligger fantastisk, med udsigt til alle sider, og med enormt veleksponerede, stejle, delvist gamle vinmarker omkring sig. Villaen blev oprindeligt beboet af Papiano-slægten, der har lagt navn til stedet. I 2001 begyndte Bordini-familien, med Romagnas bedste ønolog Francesco Bordini i spidsen, at fremstille egne vine herfra. Dyrkningen af markerne er økologisk, udbytterne holdes lave, og der høstes ved balanceret modenhed. Vinmageriet er bevidst simpelt og indrettet på så vidt muligt at bevare druematerialets oprindelige karakter, og tilsætning af sulfitter holdes på et minimum. Resultatet er fabelagtige vine, med et stærkt udtryk fra voksestedet, og vi tøver ikke med at udnævne Villa Papiano til den bedste producent af Sangiovese og Albana fra Romagna. Vinene er slanke, elegante, balancerede og derfor meget holdbare.