Spano Salento Rosso IGT 2013 Michele Calò e Figli rødvin (magnum)

Negroamaro er kongen blandt druesorterne på Salento-halvøen. Skønt dens udtryk skifter en hel del med voksestedet, er dens karakteristiske mørke frugt og krydrede strøg af jern og grafit sjælen i Salentos røde vine. I modsætning til den gængse opfattelse af vine sydfra behøver Negroamaro slet ikke at give “kogte”, rosinagtige vine. Tværtimod, for Negroamaro har naturligt ganske meget syre og en frisk, saftig, bærret indstilling, og den skal nærmest mishandles for at havne i den “kogte” afdeling. Der er da heller intet kogt over Spano, der dufter smukt og stedstro af mørke blommer, mørke kirsebær, stedets vilde, tørre krydderurter og friskmalet eksotisk krydderi. Spano er koncentreret og intens i smagen, nogle vil sikkert mene lidt voldsom, men den formår at bevare friskhed og elegance via god syre og frisk garvesyre. Negroamaro fra Salento bliver ikke bedre.

Det er lidt af et kunststykke at kunne lave en vin med Spanos intensitet og koncentration, der samtidigt er så frisk og elegant. Den modenhed, der skal til i druerne for at opnå det kunne godt betyde, at frugtagtigheden blev lidt “kogt”. Når Spano ikke er sådan skyldes det i særdeleshed de kalkholdige marker ikke langt fra den joniske kyst, der giver vine med saftighed, stramhed og god syre. Det bliver vinene så også meget madegnede af. Den kraftige stil i Spano dikterer kraftig mad. Det vil sige gerne mørkt kød, gryderetter eller f.eks. traditionel dansk vintermad (læs: julemad). Spanos flotte syre og garvesyre vil skære glimrende i den slags fed mad.

Puglias Salento-halvø er populært sagt den italienske støvles hæl. De smukke, blødt bakkede landskaber med den røde jord med hvide islæt fra de allestedsnærværende kalksten veksler med de grønne farver fra vinmarker og olivenlunde, og skaber et arketypisk middelhavslandskab. Mennesker har boet og følt sig godt tilpas her i mange årtusinder. Michele Calò e Figli ligger i Tuglie, tæt på Det Joniske Hav, hvor druerne får friskhed og saftighed fra den kalksten, der ligger lige under et tyndt lag rød jord, og fra den konstante brise, der fejer henover Salento-halvøen.

Med baggrund i familiens ejerskab gennem århundreder af vinmarker i området ved Alezio og Tuglie startede Michele Calò i 1956, som en af de første pionérer, med selv at fremstille vin og komme den på flaske. Kælderen blev fra starten udstyret med tanke i beton, og da man ikke siden har set, at der er kommet bedre materialer til vinfremstilling på markedet, har man holdt fast i disse. Den eneste nye teknologi, der har vundet indpas, er et anlæg til temperaturstyring af tankene, samt en enkelt ståltank eller to. Huset har siden grundlæggelsen været førende på Salento-halvøen, med et kompromisløst kvalitetsfokus, og føres dygtigt videre i kælderen af den sympatiske Giovanni Calò. Der fremstilles vine på de lokale sorter, i en stil, der fremhæver vinmarkernes og druesorternes egenart uden “sminke” og forfalden til internationalisering af smagen.