Rosso di Montalcino DOC 2013 Fattoria del Pino rødvin

Fattoria del Pino fremstiller kun vine på ren Brunello (Sangiovese) og fra den enkelte 5 ha. mark i Montosoli. I princippet kunne Jessica Pellegrini lave Brunello ud af det hele, men hendes selektion er så stærk, at hun har hele tre niveauer af ren Brunello-vin fra samme mark. Lave udbytter, manuel høst, nøje udvælgelse af druer, skånsom behandling i kælderen og god tid på store, gamle fade er den klassiske kvalitetsopskrift, som hun ikke ønsker at “forbedre”. I den lune, modne 2013-årgang har det givet anledning til en Rosso di Montalcino, som mange producenter med glæde havde kommet på flaske som Brunello di Montalcino. Kraftig, meget typisk og moden duft af mørke kirsebær, skovbund, læder og rustent jern, sådan som Sangiovese fra Montalcino skal dufte. Intens, koncentreret, fyldig og særdeles kompleks smag, med et godt rasp af garvesyre, også dette helt som det skal være. Ikke langt fra toppen nu, og vil holde sig der i en del år endnu. En arketype for Rosso di Montalcino af den store, ambitiøse slags.

Rosso di Montalcino 2013 er en ægte og trofast repræsentant for sit område. De ekstra år på flaske har gjort den virkeligt godt, så den nu fremstår afrundet og kompleks. Det gør den gastronomisk enormt velegnet, først og fremmest til dens hjemegns skønne mad, men også i meget bredere forstand. Så prøv den til den dejlige toscanske mad, f.eks. pappardelle med vildsvineragù eller en stor, blodig bistecca alla fiorentina, gerne med fagioli all’uccelletto (hvide bønner i tomatsauce) til, men også gerne til andre kraftige retter, der kan have godt af lidt modstand, f.eks. retter med vildt og / eller svampe.

Toscana syd for Siena, hvor bakketopbyen Montalcino lægger navn til det verdensberømte distrikt, der giver os Brunello di Montalcino, er det klassiske, dårende dejlige toscanske landskab, med lange, bløde bakker, smukke landejendomme med pinje-alléer og et vekslende landbrugslandskab, hvor korn, oliven og vin slås om pladsen. Vinmæssigt er Sangiovese konge her, både i form af Brunello ved Montalcino, Prugnolo Gentile ved Montepulciano og Sangiovese i Chianti Colli Senesi. Sangiovese-vinene fra dette landskab er typisk kraftigere og fyldigere end længere nordfra (tænk Chianti Classico, Chianti Rùfina), men efter vores mening klart bedst hvis de ikke bliver overgjort i den retning. Hvor 90’erne og 00’erne så mange vine herfra, der blev voldsomt ekstraheret og voldsomt fadlagret på nye, små fade (og i jagten på mere farve, duft og fylde også ind imellem tilsat ulovlige andre druesorter), har vi i det seneste årti heldigvis set en tilbagevenden til mange af de klassiske dyder, der gjorde Brunello di Montalcino så berømt. Producenterne arbejder nu mere og mere med skånsom ekstrahering og lagring på store, gamle egetræsfade, og vinene, der kommer ud af det, har meget mere stedsans.

Jessica Pellegrini stiftede Fattoria del Pino i 2000. Grundlaget er 5 ha. vinmark på den berømte Montosoli-høj umiddelbart nordvest for selve Montalcino by, en høj, som gennem tiderne har været anerkendt for den skyhøje kvalitet af vinene derfra. Jordbunden består af sand- og kalkfyldt lerjord med indslag af den i Toscana berømte Galestro-sandsten. Marken dyrkes og høstes ved håndkraft, og metoderne er økologiske, selvom det omfattende papirarbejde har afskrækket Jessica fra at søge om certificering. Jessica går højt op i, at druerne dyrkes og forarbejdes så naturligt som muligt, og er meget opsat på at udtrykke det særlige steds specifikke egenart. Der gæres derfor med det naturligt forekommende gær, og alle vine lagres på store, gamle egetræsfade. Jessica dyrker kun Sangiovese (Brunello), for hun mener, at netop denne sort maximalt udtrykker stedet og den lokale tradition. Gæringen af samtlige vine foregår for samtlige vine med den traditionelt ret lange udblødning med skallerne i ca. 20 til ca. 25 dage, uden alt for megen rumsteren for at opnå højere ekstraktion. Hviletiderne på de gamle fade er fra ca. 4 måneder for den enkleste vin (ikke hjemtaget i første omgang) til de foreskrevne 36 måneder for Brunello’en. Der benyttes ikke alskens tilsætningsstoffer, blot en smule sulfit i forbindelse med flaskningen. Fattoria del Pino er en lille ejendom, der på ret kort tid har slået sit navn fast, og som konsistent scorer højt hos de gode anmeldere. Det er nok en god idé at hoppe med på vognen nu.