Nowat Côtes de Provence Blanc AOC 2018 Dupéré Barrera hvidvin

Nowats navn stammer fra, at Dupéré Barrera ikke bruger elektricitet i fremstillingen af vinen, derfor No Watt. I stedet benytter de sig af tyngdekraften, så most og vin flyder af sig selv over i den beholder, der omstikkes til. Til den hvide Nowat er der brugt de bedste grønne druer, som høstes ind fra marker med højt kalkindhold og lave udbytter. Det koncentrerede, intense resultat lagres ca. et halvt år på brugte fade fra Domaine de la Romanée Cont, og det giver lige et ekstra skud kompleksitet og fylde. Dejlig, appetitvækkende duft af frisk fersken, moden citrusskal, hvide blomster og kalkmineral, med et lille strejf af eksotisk krydderi fra fadet. Smagen er saftig og lækker, og det lette fadophold har givet ekstra mundfylde, tørhed og et eksotisk krydret strejf oveni den lange eftersmag af fersken og mineral. Intensitet, fylde og kompleksitet, uden at blive alkoholisk eller flabset; det er flot!

Den skønne, stedstypiske Nowat er grundet sin struktur og sine aromaer særligt velegnet til den smagsrige, solmodne provencalske mad. Man kunne drømme sig hen til et veldækket bord med de typiske fyldte grøntsager, gerne efterfulgt af en ordentlig skudefuld bouillabaisse med safran, croutoner og stærk rouille. Den elegante, friske karakter vil være god til et svingende fad alt godt fra havet, sådan som man får det på franske restauranter, og særligt heldigt falder matchet med grillede middelhavsfisk ud. Men ellers er vinen generelt set meget gastronomisk egnet, og kunne sagtens gå til mange af de danske fiskefavoritter, f.eks. pighvar, søtunge, laks og torsk, her også gerne med kraftige saucer som f.eks. bisque’r eller hollandaise. Til dig, der vil have toppen af hvid Provence.

Dupéré Barrera specialiserer sig i vine fra det det sydøstlige Frankrig. Det er det fantastisk smukke område, der omfatter den sydlige Rhônedal og Provence. Her står Alperne i baggrunden og sender udløbere ned mod sletten og ud mod kysten. Rhônesletten er selvfølgeligt domineret af den store flod, som gennem millioner af år har deponeret sand, grus og rullesten langs sit skiftende løb, mens Provence er et bakket, smukt område domineret af kalkholdig jordbund og klipper ned mod det azurblå Middelhav. Her dufter krydret og godt af rosmarin, timian, lavendel og helichrysium, der er blandt de urter, der giver det franske middelhavskrat, maqui’en, sin karakteristiske duft. Solen har magten her, og den funkler stærkt og godt, men dens indflydelse mildnes af de hyppige briser, der sommetider bliver til kraftig blæst, og af det kølige Middelhav. Der er fantastiske betingelser for at dyrke vin her, og der kommer da også mange fremragende og verdensberømte vine fra området. Der er også en vidunderlig, solmættet madkultur i det sydøstlige Frankrig, med fokus på grøntsager, fisk, krydderurter, hvidløg og olivenolie. Ikke sært, at stedet gennem tiderne har tiltrukket alverdens tilflyttere, der her kan slå sig ned i deres eget lille paradis og nyde livet.
Dupéré Barrera er en lille, relativt ny producent af vin fra Sydfrankrig. Foretagendet startede i 2001 som en luksus-négociant, dvs. et vinfirma, der køber druer og/eller ufærdig vin i høj kvalitet og udnytter druernes eller vinens indbyggede potentiale til at lave fremragende vin. Med udgangspunkt i produktionsfaciliteterne i La Garde, tæt på Toulon i det sydligste Provence, har parret Emmanuelle Dupéré og Laurent Barrera siden da etableret nære forhold til fremragende druedyrkere og vinproducenter i regionen. Kvaliteten har været tårnhøj helt fra begyndelsen, og udmærkelser af mange slags har det heller ikke skortet på, herunder særligt den prestigiøse udnævnelse til Årets Négociant 2010 af Revue du Vin de France. Dupéré Barreras filosofi er simpel: Køb de bedste druer, eller få fremragende vinproducenter til at fremstille vine på de bedste druer under nøje instruktion, gør så lidt som muligt ved druerne og vinen og aftap dem skånsomst muligt, så man bevarer så meget som muligt af druernes oprindelige karakter og stedsans. Metoderne er skånsomme, og når der bruges fadlagring er det udelukkende for at blødgøre vinene. Laurent Barrera er geolog af uddannelse, og det har hele tiden ligget ham meget på sinde at udtrykke de enkelte steders egenart. Der spares heller ikke på de essentielle råvarer, hverken druer eller fade. Eksempelvis køber Dupéré Barrera deres fade brugt fra stratosfærisk berømte Domaine de la Romanée Conti i Bourgogne, der er kendt for at have den mest perfektionistiske tilgang til fade på Jorden. Fadene købes brugt for at undgå unødig smagstilsætning til vinene, så oprindelsen kan stråle igennem. Vinene er som resultat alle fremragende for deres område, med en dybde, styrke, kompleksitet og trofasthed mod stedet, men samtidigt en friskhed og levende drikbarhed, som er vanskelig at finde hos andre i Provence.