Kallstadter Steinacker Riesling Kabinett Pfalz 2015 Koehler-Ruprecht hvidvin

Enkeltmarks-Riesling fra Koehler-Ruprechts stenede Steinacker-mark. Kalkindholdet i jordbunden giver en smuk, duftende næse af æble og fersken, med tilskud af Rieslings typiske blomst og mineral. Slank, elegant og saftig i munden, med rislende syre og mineralitet balanceret med en lille restsødme til at runde af. En meget elegant, velbalanceret vin.

Som navnet antyder er Steinacker i Kallstadt en mark fuld af sten, i dette tilfælde meget kalkholdig sandsten. Herfra kommer slanke, stærkt mineralske vine, som Koehler-Ruprecht har en tendens til at afbalancere med en lille-bitte smule restsødme. Den lille, næsten umærkelige restsødme gør Steinacker Kabinett velegnet til elegant asiatisk mad, gerne med stor friskhed og nogen syre. Også velegnet til flæsk på gammeldags dansk vis, hvor syren skærer i fedtet og den lille sødme harmonerer med det søde tilbehør. Her kan du begynde hvis du er lysten efter verdensklasse-Riesling.

Koehler-Ruprecht ligger i Kallstadt i Tysklands Pfalz-distrikt, hvor der er en årtusinder gammel tradition for at fremstille stor vin. Her er der lange, milde somre og en jordbund rig på kalk, der giver perfekte betingelser for at lave elegante, dybe vine på perfekt modne druer. Koehler-Ruprecht råder over ca. 12,5 ha. af de bedste vinmarker i Kallstadt: Saumagen, Annaberg, Steinacker og Kreidkeller. Særligt Saumagen, som er et gammelt romersk kalkstensbrud, har ry for at være en af de bedste vinmarker i Tyskland. Koehler-Ruprecht producerer ca. 90.000 flasker vin om året fordelt på en række druesorter, hvoraf de vigtigste er Riesling og Pinot Noir (på tysk Spätburgunder).

Huset Koehler-Ruprecht stammer fra 1700-tallet, men oplevede sin egentlige blomstring under den navnkundige Bernd Philippi fra 1980’erne og frem til 2011. Siden 2011 har Dominik Sona, der har erfaring fra en række topproducenter i Tyskland og USA, styret produktionen, som er fortsat på det tårnhøje niveau. I vinmarken arbejdes der i realiteten økologisk, men man har ikke ønsket certificering. I kælderen arbejdes der med så lidt manipulation som muligt. Alle vine gærer og lagrer på store, gamle egetræsfade, og der benyttes ingen industrigær til gæringen. Sulfitter tilsættes i meget små mængder for ikke at skjule vinenes fulde aroma. Vinene fremstår over hele rækken som elegante, dybe og tro mod deres voksested, med stor koncentration og majestætisk syre. Særligt Riesling-vinene har ry for ikke blot at kunne ligge længe, men at blive endnu bedre med tid på flaske. Koehler-Ruprecht regnes af kendere for en af de absolut bedste Riesling-producenter på verdensplan.