Acine Salento Bianco IGT 2017 Francesco Taurino hvidvin

Verdeca er en druesort, der hører hjemme i Puglias Valle d’Itria, hvor der er en lang tradition for at lave slanke, friske hvidvine på den. Den har imidlertid spredt sig til Salento-halvøen, hvor den ofte opnår en smule mere fylde og vægt. Fra Francesco Taurinos hånd finder den en smuk balance mellem en dejlig frugtagtighed og appetitvækkende friskhed. Duften er domineret af moden fersken, og dertil føjer sig toner af saftigt, friskt grønt i retning af græs og bløde krydderurter samt hvide blomster. Smagen er saftig, frisk og let stram af god syre, som balancerer godt med den runde frugtagtighed. Klinger ud med en eftersmag af lyse mineraler og bløde krydderurter.

Det kunne være gået grueligt galt med Acine, for havde den været høstet for tidligt havde den været tynd, grøn og pjasket, og havde den været høstet meget senere ville den have mistet friskhed og være blevet flabset. Det er et tegn på en dygtig vinmager og et konstant fokus på kvalitet at ramme den balance, Acine har. Den friske, let stramme stil, der støtter op om vinens frugtagtighed og let aromatiske karakter, giver en vin, der egner sig bedst til ret let mad. Man kunne sagtens sætte den til sommerlige salater, lette forretter og lette fiskeretter, men den vil for alvor komme til sin ret som ledsager til friske, rå skaldyr og fisk. Prøv det selv og drøm dig ned til en restaurant i vandkanten på Salento-halvøen, med udsigt til små fiskerbåde og et bugnende fad rå havmad foran dig. Tilsæt lidt god citron og en grøn olivenolie og din lykke er gjort. Hvad laver vi dog her i Danmark?

Puglias Salento-halvø er populært sagt den italienske støvles hæl. De smukke, blødt bakkede landskaber med den røde jord med hvide islæt fra de allestedsnærværende kalksten veksler med de grønne farver fra vinmarker og olivenlunde, og skaber et arketypisk middelhavslandskab. Mennesker har boet og følt sig godt tilpas her i mange årtusinder. Francesco Taurinos marker ligger omkring Guagnano, hvor jorden er rød og dyb. Det giver druer med meget stof i sig, og vine med krop og blødhed. Den naturlige saftig-stramhed fra de indfødte druesorter og nærheden til Det Joniske Hav mangler ikke, og vinene bliver derfor til en glad og velfungerende kombination af friskhed, saftighed og moden frugtagtighed.

I 1975 skabte Cosimo Taurino den første decideret store rødvin fra Apulien, Notarpanaro. Notarpanaro var lavet af 100% Negroamaro, let sent høstet som det var tradition i området, og lavet med moderne metoder. Notarpanaro fik snart følgeskab af den endnu større rødvin Patriglione. Begge vine var øjeblikkelige succes’er, og muliggjorde en kolossal vækst og succes for Cosimo Taurino. Huset fik et ry for konstant høj kvalitet og for at være de absolutte foregangsmænd. Ved Cosimo alt for tidlige død i 1999 overgik ejerskabet til Cosimos hustru, datter og søn, Francesco. I længden kunne familien ikke enes, og Francesco forlod derfor familiefirmaet og begyndte i 2016 at lave vin for sig selv. Francescos filosofi er at genskabe faderen Cosimos stærke fokus på kvalitet og indfødte druesorter, og det er lykkedes i et omfang, så de første vine fra huset er blevet mødt med øjeblikkelig succes, både hos anmelderne og køberne. Fra en forventet stille start med rødvinen Filifilori er det gået så uventet godt, at Francesco har fået mulighed for at investere yderligere i vinmarker, og nu også er ved at investere i en større bygning, hvor han kan lave vin. Fremtiden tegner i den grad lys her.